Піца неймовірно популярна, практично стала фаст-фудом. Ви можете скуштувати декілька різновидів практично в будь-якому ресторані. Існують і спеціалізовані заклади, де готують тільки піцу в справжній дров’яній печі.
Як вибрати правильну піцу з усього розмаїття пропозицій? Який варіант найкраще підійде для приготування вдома? Ось про це ми сьогодні і поговоримо.
Всі знають про те, що батьківщина піци – Італія, а, точніше, Неаполь. Саме там рухомі патріотичним поривом жителі придумали класичну піцу «Маргарита» в кольорах національного прапора і назвали її іменем королеви.
По суті, піца – просте в приготуванні блюдо готується із залишків за все того, що є вдома. Тісто для піци робиться на швидку руку з борошна, оливкового масла і дрібка солі, дрібно нарізані свіжі овочі, гриби і шинка. Томатний соус. Так, і обов’язково сир. Сир плавиться в печі, пов’язує всі компоненти, надає начинці соковитість і неповторну тягучу структуру.
Отже, на що звернути увагу, якщо ви хочете порадувати гостей смачною домашньою піцою.
Як приготувати правильну піцуТонке тісто для піци
Це дуже важливо. Причому стосується не тільки самого тесту, але і шару начинки. Не забувайте про те, що піца готується швидко. Розплавився сир – і готово. Товстий шар тесту не пропечеться. Якщо ви покладете занадто багато начинки – відбудеться те ж саме. Ви ніколи не отримаєте смачну хрустку скоринку, якщо не будете дотримуватися правильні пропорції.
Піч або хороша духовка для випічки піци
В ідеалі піцу потрібно випікати на залізному листі в дров’яної печі в формі купола. Жар там розподіляється найкращим чином. Тісто не підгорає, пропікається швидко і рівномірно. Але навіть не всі ресторації можуть похвалитися такою екіпіровкою. Тому радимо готувати піцу в духовці з режимом конвекції при температурі 220 -250 градусів. Час приготування – приблизно 10-15 хвилин. Духовку потрібно попередньо розігріти.
Правильний соус для піци
Базових соусів для піци два – червоний томатний і білий для варіацій з морепродуктами. Можна багато експериментувати, але найпростіше взяти готовий італійський соус з пряними травами або якісну томатну пасту. Ви самі додасте до неї спеції і часник до смаку. Білий соус на основі вершків підходить для начинки з грибами, куркою, рибою.
Секрети начинки для піци
Заради бога, не кладіть в піцу солоні огірки і майонез. Саме такі варіації часто називають «Московської» і «Домашньої» в меню закладів сумнівної якості. Звичайно, можна і сало покласти, але це вже не буде піцою в її класичному варіанті.
Добре поєднуються свіжі овочі та гриби, дрібно порізані м’ясо або курка, тонкі скибочки шинки. І вінчає все це тягучий розплавлений сир, що надає начинці соковитість. Краще нарізати інгредієнти соломкою або скибочками, а не кубиками. Так набагато зручніше ділити готову піцу на шматки і є її.
Вибираємо сир для піци
Ідеальна піца готується зі свіжої моццареллой. Ніжний сирний сир має нейтральний смак, добре вбирає аромати, злегка плавиться. Для більш пікантного смаку можна взяти твердий сир типу «Едам» або роздобути Пекоріно романо. За правилами хорошого тону не можна додавати сир в «рибну» піцу, з лососем і морепродуктами. Краще додайте зелені і спецій побільше. Кріп – теж виключно російський винахід. Італійці століттями прекрасно обходяться петрушкою і орегано.
Сподіваємося, наші поради допоможуть вам приготувати дійсно смачну піцу в кращих традиціях Італії!
Отже, на що звернути увагу, якщо ви хочете порадувати гостей смачною домашньою піцою.
