Важко собі уявити поїздку з друзями або рідними на природу без шашлику. І якщо м’ясоїдам завжди є чим насолодитися, то про любителів дарів моря багато часто забувають.
На відкритому вогні або тліючих вугіллі мангала можна смачно приготувати незвичайний шашлик з риби з дивовижним присмаком багаття і хрусткою скоринкою. Як додати пікніка гастрономічного різноманітності? Пропонуємо кілька покрокових рецептів як приготувати шашлик зі скумбрії, креветок і червоної риби.
Рецепти шашлику з риби
Шашлик зі скумбрії на вугіллі
Два найпростіших рецепта шашлику для любителів пряного смаку свіжої скумбрії.
Скумбрія на вугіллі по-швидкому
Заморожену рибу потрібно попередньо розморозити. Почистіть її від нутрощів, розрізавши черевце, видаліть голову і плавники, промийте. Уздовж хребта розріжте рибу на 2 філейні частини. Кістки видаляти необов’язково, вони допоможуть затримати сік, і не пересушити рибку. Збризніть рослинним маслом, приправити сіллю і сумішшю мелених перців. Усе. можна смажити.
Для приготування такої рибки підійдуть навіть ті вугілля, від яких мало спека. Тому її можна готувати в самому кінці, не поспішаючи, і не боячись, що скумбрія згорить. Готується філе дуже швидко. На хорошому спеку не більше 2-3 хвилин з кожного боку.
Скумбрія на вугіллі, запечена в фользі цілком
Розріжте черевце скумбрії уздовж і випатрати її, видаліть плавники. Приправте всередині і зовні сіллю і чорним перцем. Нарубаєте дрібно петрушку і начините їй рибу. Лимон порізати тонкими часточками, вставте 3-4 штуки в черевце кожної скумбрії. Зробіть кілька діагональних надрізів в рибі і вставте в них по часточці помідора. Загорніть кожну скумбрію в фольгу і смажте на решітці, періодично перевертаючи, 15-20 хвилин.
Шашлик з червоної риби
Сьогодні в магазинах легко можна знайти охолоджену червону рибу. Беріть, що вам до душі – лосось, форель, сьомга. Суміші спецій і приправ можна підбирати на ваш смак.
Як замаринувати стейк червоної риби
Для стейків приготуйте маринад. На 4 порції змішайте сік половини лимона, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соєвого соусу, щіпку сушеного імбиру, 1 ч. л. цукру (бажано коричневого), гострий перець за смаком. Стейки натріть сумішшю і відправте в холодильник маринуватися. В ідеалі – на 1 годину, якщо часу чекати немає, досить і 15 хвилин. Обсмажуйте рибу на решітці над вугіллям по 5-6 хвилин з кожного боку.
Шашлички з червоної риби з овочами
Візьміть філе червоної риби, видаліть всі кісточки, якщо вони є, і поріжте на шматки зі стороною 3-4 см. Змішайте в окремій ємності по одній чайній ложці сушеного часнику і меленої паприки, сіль, сік і цедру одного лимона, дві столові ложки рослинної (оливкової) олії. Змастіть рибу маринадом і залиште на 30 хвилин. Нанизуйте шматки на дерев’яні шпажки, чергуючи рибу і нарізану на квадрати солодкий перець і кільця цибулі. Готуйте на мангалі 10 хвилин, періодично перевертаючи шпажки.
Річкова риба на багатті
Будь-яку річкову рибу можна дуже смачно і просто приготувати на мангалі. Наведений рецепт буде ідеальним для риби, яку ви самі тільки що зловили або купили ще «дуже живий».
Тушку очистіть, залишивши голову. Якщо є яскраво виражений річковий запах – збризніть лимонним соком. Зробіть з боків риби кілька діагональних надрізів, викладіть на решітку над жаром. Коли одна сторона почне присмажуватися – переверніть і посоліть її. Підсмажиться друга – її теж приправте сіллю. Готується швидко, в залежності від розміру рибок, від 5 до 10 хвилин. М’ясо такої риби буде самим натуральним на смак.
Креветки на мангалі
З креветок виходять дуже вдалі, соковиті шашлички. Зручно нанизувати їх на дерев’яні шпажки, крізь хвостик і шию. Креветки не обов’язково повинні бути дуже великі, досить розміру 70/90. Зменшити буде незручно смажити, і великий шанс їх пересушити. Але дрібні креветки найсмачніші, тому можна експериментувати.
Рецепт шашличків з креветок на шпажках
Приготуйте маринад. Для одного кілограма креветок змішайте три столові ложки соєвого соусу, сік одного лимона і великий пучок (або два) мелконарезанного свіжого кропу. Очищені креветки «скупайте» в маринаді і залиште на 5-10 хвилин. Нанизуйте на шпажки, готуйте, постійно перевертаючи, над середнім жаром протягом трьох хвилин.
