Сирна паска по-молдавському

У Молдові господині готують не зовсім звичайну паску.

Молдавська паска зроблена в повному обсязі через сиру, як це прийнято в Росії чи Білорусі, а з тіста з сирною начинкою.

Тобто, молдавани поєднують в одному пасхальному блюді і паску, і паску з сиру.

Виходить така своєрідна, нереально смачна і соковита ватрушка.

Давайте дізнаємося докладніше, що таке паска по-молдавському і виберемо собі вподобаний рецепт з двох запропонованих.

зміст:

Традиції великодніх страв у Молдавії
Великдень по-молдавському на молоці
Рецепт молдавської сирної паски з фото

Традиції великодніх страв у Молдавії

Обов’язкове частування в світле свято Христового Воскресіння – традиційні молдавські паски з додаванням сиру. Їх так і називають – паска з сиром.

За звичаєм молдавський паску випікається вночі, коли навколо тиша.

Ще однією з особливостей рецепта сирної молдавської паски також є і те, що в нього не кладуть родзинки і цукати.

Щоб здоба вдалася на славу, приступати до роботи потрібно зі спокійною душею. Це головна запорука того, що випічка вдасться на славу.

Пасхальна випічка цієї країни не обмежується тільки лише незвичайної паскою-паскою.

Ще печуть козанак – солодкий хліб, за смаком нагадує здобні булочки. Він буває різних розмірів: для дорослих побільше, для дітей – поменше.

У подарунок рідним печуть звичайні калачі.

У кожному будинку обов’язково повинна бути така випічка, хай не ціла, хоч шматочок.

Адже на ній зображений хрест, який в Молдавії означає побажання добра, успіху і всього найкращого для будинку.

Коли великодня випічка готова, господині приступають до фарбування яєць.

«Hristos a inviat» – «Христос Воскрес» молдавською. Відповідати на це пасхальне привітання потрібно «Adevarat a inviat» або «Воістину Воскрес».

Великдень по-молдавському на молоці

Складові:

1/3 склянки молока
1/4 склянки води
3 склянки борошна
8 столових ложок цукру
4 столових ложки розтопленого вершкового масла
3 яйця і 1 жовток в тісто
1 жовток для змащування
1/3 чайної ложки солі
цедра одного лимона (за бажанням)
2 чайних ложки сухих дріжджів
1 пакетик розпушувача

начинка:

сир – 300 г
яйце – 1 шт.
ванілін – 1 пакетик

Приготування молдавського паски:

1. Замісити опару з молока, води, 2 ст. ложок цукру і дріжджів.

2. Коли опара підійде, додайте всі інші продукти. Для молдавської паски кількість борошна може бути збільшено. Ретельно вимісити тісто близько 15-20 хвилин.

3. Поставте в тепле місце підніматися.

4. Широку форму застеліть папером для випічки і закрийте дно коржики з тіста.

5. Скачайте 3 джгута і заплетене з них косичку.

6. Викладіть її кільцем по краю форми на коржики.

7. Сплетіть ще 2 невеликі кіски і покладіть зверху хрест-навхрест.

8. У чотири поглиблення покладіть сирну начинку з сиру, змішаного з яйцем, цукром і ваніліном.

9. Дайте расстояться, змастіть жовтком, залишки жовтка вилийте на сир.

10. Випікайте при температурі близько 160 градусів.

Рецепт молдавської сирної паски з фото

Складові:

1,3-1,4 кг борошна
500 мл вершків 20%
50 г свіжих дріжджів
1 стакан цукру і ще 5 ст. ложок
5 яєчних жовтків і 1 яйце
200 г вершкового масла
екстракт ванілі
щіпка рилець шафрану
0,5 ч. Л. насіння анісу
4-5 коробочок кардамону
щіпка кориці
сіль

начинка:

500 г сиру
1 яйце
2-3 ст. л. цукру
ванілін

Як спекти паску по-молдавському покроковий рецепт з фото:

1. Приготуйте опару. Для цього в 350 мл теплої вершків розведіть дріжджі, додайте 5 ст. л. цукру і 5-6 ст. л. борошна, добре перемішайте, накрийте чистим рушником і приберіть в тепле місце хвилин на 30-40.

2. Збийте 5 яєчних жовтків з 1 склянкою цукру і сіллю.

3. Додати м’яке вершкове масло, екстракт ванілі і добре перемішайте.

4. Окремо рильця шафрану замочіть на 15 хвилин у воді.

5. Розтлумачте насіння анісу (0,5 ч. Л.), Кардамон (4-5 коробочок), додайте корицю і перемішайте.

6. У підійшла опару влийте 150 мл вершків, яєчну суміш з вершковим маслом, перемішайте.

7. Всипте частинами просіяне борошно, прянощі і замісити м’яке тісто.

8. Накрийте тісто чистим рушником і приберіть в тепле місце на 1,5-2 години.

9. Тісто, що підійшло добре обомніте, знову накрийте і поставте в тепле місце ще раз піднятися на 1-1,5 години.

10. Потім тісто розділити на 5 частин, з трьох частин скачайте джгути і сплетіть довгу косу.

З четвертої частини розкачати пласт товщиною 1,5-2 см розміром з дно форми. З решти п’ятої частини сплетіть коротенькі косички.

11. Форму змастіть і вистелити пергаментом. На дно викладіть шар тіста, по колу укладіть широку і довгу косу, коротенькі косички розкладіть поверх хрестом.