Скумбрія тушкована з морквою і цибулею (риба по-грецьки)

Скумбрія – жирна і дуже смачна риба, яка підходить не тільки для засолювання, копчення, а й для гасіння, запікання і варіння. Приголомшливо смачною і соковитою виходить скумбрія тушкована з морквою і ріпчастою цибулею. Таке блюдо називається «Риба по-грецьки». Риба на сковороді довго нудиться в соусі з овочів з додаванням томатної пасти і стає ніжною, що тане в роті. Для аромату шматочки скумбрії недовго маринуємо в лимонному соці з приправою для рибних страв.

Риба по-грецьки: покроковий рецепт

Інгредієнти на 2 порції:

  • Скумбрія (заморожена) – 1 штука (350 г);
  • Морква (середня) – 2 шт .;
  • Ріпчасту цибулю (більше середнього) – 1 шт .;
  • Лимон – 2 часточки;
  • Томатна паста – 2 ч. Л .;
  • Рослинна олія – ​​3 ст. л .;
  • Приправа для риби – 1 ч. Л .;
  • Червоний гострий перець – 2 щіпки;
  • Мелений перець;
  • сіль.

Час приготування – 55 хвилин.

Як згасити скумбрію з морквою і цибулею на сковороді

1. За 1 годину до приготування рибку виймаємо з морозильної камери і залишаємо в мисці на столі. Потім промиваємо, протираємо паперовим рушником, відрізаємо ножицями все плавники. Овочі очищаємо.

2. Надрізаємо черевце, видаляємо нутрощі, промиваємо і відрізаємо голову. Підготовлену тушку нарізаємо на однакові шматочки (4 штуки), викладаємо в миску і поливаємо соком лимона. Посипаємо сіллю, приправою для риби і меленим перцем. Приправа в складі містить паприку, куркуму, чебрець, коріандр, тому інші спеції не додаємо.

3. Моркву натираємо на тертці, цибулю нарізаємо пір’ям.

4. Підготовлені цибульні пір’я відправляємо в масло і смажимо 3-4 хвилини на середній температурі, поки злегка не зарум’яняться.



5. Викладаємо моркву в обсмажену цибулю, вливаємо воду (4-5 ст. Л.), Накриваємо і спочатку тушкуємо на середній температурі, потім смажимо овочі відкритими. Вони повинні зменшиться в обсязі.

6. Додаємо в сковороду приправу для риби, гострий і чорний мелений перець, томатну пасту. Перемішуємо і готуємо пару хвилин.

7. Ароматну овочеву суміш розсовуємо і розміщуємо мариновані шматочки скумбрії.

8. Закриваємо їх зверху яскравою сумішшю.

9. Вливаємо воду так, щоб вона наполовину закрила шматки рибки, накриваємо і ставимо на слабкий вогонь на 45 хвилин. Шматочки не перевертаємо, періодично відкриваємо і покриваємо їх ароматною сумішшю, щоб вони просочилися соками і стали ніжними.

10. Як тільки рідина зменшиться, тушкована риба готова.

11. На тарілку викладаємо половину ароматних овочів, додаємо зверху смачну скумбрію, закриваємо залишками овочевої суміші, посипаємо петрушкою і відразу подаємо з улюбленим гарніром і легким салатом з овочів. На гарнір відмінно підходять варені рис, овочі і пюре з картоплі.

скумбрія тушеная с морковью и луком

Поради в приготуванні:

  • Петрушку можна додати не тільки на готову страву, а й за 5 хвилин до приготування.
  • Щоб урізноманітнити рибне блюдо, доповніть його іншими овочами. Добре підходять коріння селери і петрушки.
  • За таким рецептом можна приготувати будь-яку річкову або морську рибу. Якщо шматочки великі, то перед зануренням в овочі швидко обсмажуємо їх з 2 сторін.


Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*