Вибираючи рецепт першого страви з риби, багато господинь найчастіше зупиняються на вусі, хоча крім неї є й інші супи, які допоможуть урізноманітнити меню. Одним з таких страв є суп з рибними фрикадельками і рисом.
Якщо риба велика і без дрібних кісток, то фарш можна приготувати самостійно, відокремивши філе від хребта і перемолу його на м’ясорубці. Також можна купити вже готовий рибний фарш. У такому випадку потрібно бути впевненим, що виробники сумлінно поставилися до приготування напівфабрикату.
Фрикадельки з риби роблять практично так само, як і фрикадельки з м’яса. Але щоб рибні фрикадельки під час варіння не розвалилися, фарш потрібно ретельно вимішувати.
Рецепт супу з рибними фрикадельками
Складові
500гфаршсмешанний рибний (м’ясо сома, судака і сазана)
20гсметанагустая
2шт.лук ріпчаста
3ст. л.сухарімолотие білі
2шт.лавровий лист
0,7ст. л.сольморская з сушеної зеленню
1шт.яйцо куряче
20млмасло рослинне
1/6 год. л.орехі мускатні
75гморковь
100гріс
300гкартофель
5горошінперец запашний
Перець чорний
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати картопляний суп з рибними фрикадельками
Рибний фарш покладіть в миску. Якщо ви купили його в магазині, то попередньо повністю розморозити.
Крім подрібненого рибного філе вам знадобляться: цибуля, яйце, мелені сухарі, сметана і спеції.
В окрему тарілку насипте сухарі. Їх можна зробити самим, подрібнивши в блендері тонкі скибочки сухого білого хліба. Додайте сіль, мускатний горіх, чорний перець, яйце і сметану.
Перемішайте до отримання кашки.
Дрібно поріжте цибулю, з’єднайте його з рибним фаршем.
Покладіть розмочені сухарі.
Одягніть на руку одноразову гумову рукавичку, ретельно вимісити фарш протягом декількох хвилин, тоді фрикадельки під час варіння не розваляться.
Приготуйте плоске блюдо і мисочку з холодною водою. Змоченими у воді руками скачайте з фаршу фрикадельки завбільшки з волоський горіх.
Очищену і вимиту моркву поріжте невеликими кубиками. Спассеруйте її на маслі.
Середніми кубиками наріжте картоплю.
Промийте рис, відкиньте його на друшляк, щоб стекла вода.
Налийте в каструлю три літри води, поставте на плиту. Коли вода закипить, засипте рис.
Після повторного закипання води покладіть картоплю.
Через дві хвилини додайте пасеровані моркву.
Варіть суп до напівготовності картоплі. Фрикадельки по одній штуці (один за одним) опустіть в киплячий бульйон.
суп посоліть.
Покладіть горошини перцю і лавровий лист.
Акуратно перемішайте, намагаючись не зачіпати краями ложки фрикадельки. Якщо на поверхні супу з’явиться піна, видаліть її ложкою.
Подальшу варіння робите із закритою кришкою при слабкому кипінні. Коли картопля і рис стануть м’якими, зніміть каструлю з плити. Налийте картопляний суп в глибокі тарілки, покладіть в кожну по кілька рибних фрикадельок. Посипте подрібненої свіжою зеленню.
