Тефтелі з яловичого фаршу в сметанному соусі приготовані на сковороді за цим рецептом виходять м’якими і соковитими. Вся справа в фарші з яловичини, в складі якого є манна крупа. Вона під час гасіння тефтелей добре розбухає, просочується м’ясним соком і сметанним соусом, тому зовсім не відчувається.
Сметанний соус приготований з додаванням майонезу і часнику. Вони надають соусу пікантність і ледве відчутний часниковий аромат.
Рецепт тефтелей з фаршу в сметанному соусі
Складові
тефтелі:
500гфарш мяснойговяжій
Перець чорний
сіль
40гмука пшеничне
50гкрупа манна
80млвода
1шт.лук ріпчаста
1шт.яйцо куряче
20млмасло рослинне
соус:
100гсметана
60гмайонез
250млвода
3зубчікачеснок
сіль
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати тефтелі в сметанному соусі на сковороді
У миску покладіть яловичий фарш. Він повинен бути відмінної якості: без жилок, не сильно жирним.
Дрібно поріжте цибулю і додайте до м’яса. Якщо хочете, щоб фарш вийшов більш однорідним, подрібніть цибулю в блендері.
Додайте його до говяжьему фаршу, покладіть яйце.
Насипте манну крупу, посоліть, покладіть перець.
Влийте холодну воду і ретельно вимісити фарш. Чим краще ви це зробите, тим м’якше і соковитіше будуть яловичі тефтелі.
Скачайте з фаршу кульки. Насипте в тарілочку борошно. Обваляйте все кульки в паніровці.
Налийте на сковороду масло, розжарите і обсмажте яловичі тефтелі з усіх боків до легкої скоринки. Слідкуйте, щоб ні м’ясо, ні борошно не підгоріли, інакше соус вийде з неприємним присмаком.
Сметанний соус для тефтелей
Приготуйте сметанний соус. Для цього покладіть в мисочку сметану, майонез, подрібнений часник, сіль.
Перемішуючи, влийте воду.
Все тефтелі з яловичини знову складіть в сковороду, в якій ви їх обсмажували. Поставте на вогонь, прогрійте, а потім залийте сметанним соусом.
Закрийте кришкою і на маленькому вогні тушкуйте 30 хвилин. Якщо соусу буде недостатньо, розбавте його гарячою водою і прокип’ятіть.
Ось такі тефтелі з яловичого фаршу в сметанному соусі виходять за цим рецептом.
