Швидкі супи відрізняються тим, що для них не потрібно готувати бульйони. Спочатку закладають овочі, а потім основу з м’яса або риби, яка дає насиченість страви. Такі супи готують з фаршу, консервів, свіжої риби або тушонки.
Приголомшливо смачним, простим і ситним виходить швидкий суп з фрикадельками і картоплею. Для приготування можна використовувати яловичий, індичих, курячий або свинячий фарш. Щоб бульйон став жирним і ситним готуємо фрикадельки з свинячого фаршу, доповнюємо блюдо картоплею і обсмаженими морквою і ріпчастою цибулею. Для аромату додаємо часточку часнику і петрушку.
Покроковий рецепт супу з фрикадельками і картоплею
Інгредієнти на 5 порцій:
- Свинячий фарш: 250-270 г;
- Картопля – 4 шт .;
- Ріпчасту цибулю – 1 шт .;
- Морква – 1 шт .;
- Куряче яйце (невелике) – 1 шт .;
- Часник – 1 часточка;
- Петрушка – 1 гілочка;
- Рослинна олія – 3 ст. л .;
- Лавровий лист – 1 шт .;
- Солодка паприка – 1 ч. Л .;
- Мелений перець – 0,5 ч. Л .;
- сіль.
Час приготування супу з фрикадельками – 30 хвилин.
Як приготувати картопляний суп з фрикадельками
1. Готовий свинячий фарш викладаємо на тарілку або в миску, розбиваємо яйце, додаємо мелений перець, сіль. У каструлю вливаємо воду (близько 2 літрів) і ставимо на вогонь.
2. Перемішуємо основу для супу і злегка відбиваємо, беремо в руку фарш і з силою кидаємо на дно миски. Так фарш стає пишним і з нього виходять ніжні фрикадельки. Прибираємо в холодильник, поки готуємо овочі.
3. Очищені бульби картоплі нарізаємо кубиками (робимо невеликі, щоб швидше зварилися), цибулю з часником – дрібно, моркву натираємо крупно.
4. У киплячу воду відправляємо підготовлену картоплю, додаємо сіль і варимо на повільному вогні.
5. У гаряче масло відправляємо подрібнені моркву з цибулею, накриваємо і смажимо, помішуючи, на середньому вогні 7-8 хвилин. За цей час картопля буде готовий.
6. З підготовленого фаршу формуємо невеликі однакові кульки, руки періодично змочують холодною водою.
7. У обсмажені цибулю з морквою відправляємо часник і нагріваємо, помішуючи, 1-2 хвилину.
8. Відправляємо овочеву смажену суміш в бульйон з картоплею. перемішуємо.
9. Викладаємо підготовлені м’ясні кульки, лавровий лист і ставимо на повільний вогонь на 8-9 хвилин.
10. Додаємо дрібно нарізану петрушку, солодку паприку (додасть гарний колір) і перець. Перемішуємо, пробуємо на сіль і варимо ще 2-3 хвилини. Швидкий і смачний суп готовий.
11. Ароматний картопляний суп з фрикадельками розливаємо по тарілках і відразу подаємо з хрустким свіжим хлібом. За бажанням можна додати подрібнену петрушку і одну ложечку майонезу.
Поради в приготуванні супу з фрикадельками:
- Приправити суп можна різними травами і спеціями за смаком. Зі свіжих трав відмінно підійдуть базилік або кріп, з сушених – орегано або майоран.
- Щоб додати страві сирний смак, доповніть його плавленим сиром (100 г). Додайте його разом з фрикадельками і добре перемішайте до повного розчинення.
- Якщо готувати страву з яловичого фаршу, то яйце додавати не треба. Влийте в основу трохи води і добре відбийте.
- Якщо м’ясну основу приготувати з філе курячої грудки і закласти всі овочі в сирому вигляді, то вийде ситний дієтичний суп.
