Чашушулі – тушкована яловичина у власному соку (без додавання води) з овочами. Відмінна риса цієї страви – гострота, яка забезпечується завдяки додаванню меленого червоного або пекучого стручкового перцю. Приготування м’яса з підготовкою займає близько двох годин, але результат цього варто.
Рецепт Чашушулі, гострої яловичини по-грузинськи
Складові
800гговядіна
3-4шт.помідор
2-3шт.лук ріпчаста
1шт.перец солодкий болгарський
2зубкачеснок
30млмасло рослинне
100гпетрушкаілі кінза
1ч. л.аджіка
1ч. л.хмелі-сунелі
1ч. л.красний перець
сіль
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати Чашушулі по-грузинськи
Яловичину звільняємо від жив і пліви, нарізаємо невеликими шматочками однакового розміру. Лук подрібнюємо (ріжемо кубиками або півкільцями – як більше подобається).
Змішуємо м’ясо з цибулею, додаємо олію. Все ретельно перемішуємо руками і залишаємо маринуватися мінімум на 40 хвилин.
Розпалює казан або товстостінну каструлю на вогні. Викладаємо туди шматочки яловичини, просочені соком цибулі, солимо, приправляємо половиною спецій і обсмажуємо з усіх боків.
Подрібнюємо часник, зелень і болгарський перець – все це знадобиться пізніше.
Після того, як випарується рідина з м’яса, додаємо рубаний часник і тушкуємо 7 хвилин.
Подрібнюємо помідори. Нарізати їх краще кубиками або часточками. При бажанні можна скористатися блендером.
Додаємо помідори до м’яса, ще трохи солимо. Накриваємо казан кришкою і тушкуємо на слабкому вогні протягом 35 хвилин.
Додаємо в казан подрібнену зелень і болгарський перець, залишки спецій, тушкуємо 10 хвилин.
Знімаємо казан з вогню, залишаємо готову страву під кришкою ще на 15 хвилин.
Подавати чашушулі можна як самостійно, так і з гарніром.
