Сир філадельфія

Філадельфія – американський м’який вершковий сир з коров’ячого молока і вершків, головний інгредієнт справжнього нью-йоркського чізкейку.

Він відноситься до м’яких сирів, які не вимагають дозрівання. В основі цього продукту свіже високоякісне молоко і вершки. У поєднанні з заквасками ці інгредієнти утворюють неперевершену смакову композицію.

В даний час склад філадельфії такий: коров’яче молоко, вершки, молочний білок, сіль, камедь ріжкового дерева як стабілізатор, мезофільні молочнокислі бактерії.

За консистенцією вершковий сир Філадельфія досить щільний, але водночас дуже пластичний. Його гладка поверхня нагадує вершкове масло, а при вживанні цей легкий сир буквально тане в роті.

За рахунок високої жирності (69%) калорійність сиру Філадельфія велика – 342 кКал на 100 г, тому захоплюватися їм не варто.

Історія сиру Філадельфія

Кулінарна історія філадельфії налічує більше ста років. За цей час його впізнали і встигли полюбити у всьому світі.

Про вершкових сирах у Франції стало відомо в 17 столітті, англійці познайомилися з ними через сторіччя, а ближче до кінця 19 століття цей ніжний делікатес знайшов своє місце і в Америці. Однак для жителів більшості країн Європи такий сир все ще залишався загадкою.

Вперше його випадково виготовив Вільям Лоуренс, американський фермер, коли спробував відтворити легендарний французький сир Нешатель. Результат перевершив всі очікування, і американець вирішив налагодити процес виробництва нового сорту сиру, який і отримав назву "Філадельфія".

Де використовують Філадельфію

Сир Філадельфія став практично незамінним інгредієнтом в рецептурі приготування багатьох національних блюд. Наприклад, американських чізкейк.

У зв’язку з тим, що під час термічної обробки вершковий сир не втрачає свої смакові якості, його досить часто використовують під час випічки, приготування супів, соусів та підлив.

Крім того, він виступає невід’ємною частиною численних фруктових та сирно-сирних десертів, суші та ролів. І просто з ним виходять відмінні бутерброди і сендвічі.

Сьогодні ніжний кремоподібний сир, який випускають під торговою маркою KRAFT Philadelphia, представлений в широкому асортименті. Є класичний, легкий і дуже легкий, а також багато інших.

Іноді смак сиру змінюють різноманітні добавки (овочі, пряні трав, ягоди і фрукти).

Сир Філадельфія корисний своїм складом вітамінів (А, Е, групи В, К, РР, бета-каротин, холін) і мікро- і макроелементів (селен, калій, марганець, кальцій, цинк, залізо, фосфор, натрій і мідь). Він дуже поживний.

Відкриту упаковку вершкового сиру Філадельфія слід зберігати виключно в холодильнику і не більше одного тижня. При цьому його потрібно дуже щільно обернути харчовою плівкою.