Навчитися варити кисіль з ягід і крохмалю не складно, але дуже корисно. Основу напою становить крохмаль. Саме він надає десерту приємну бархатисту густоту, які споконвіку славиться старовинне російське блюдо. Освоївши тонкощі використання крохмалю в якості згущувача, можна без особливих зусиль зайнятися самостійним створенням різноманітних смачних страв з присутністю крохмальних складів.
Користь фруктово-ягідних киселів
Кисіль володіє залужнюючих впливом, що благотворно впливає на організм людини, що страждає від підвищеної кислотності або виразки шлунка.
Включення в кисіль вишневого компонента наділяє їжу антисептичним ефектом.
Страви, приготовані на яблучній основі, рекомендується вживати людям, чия діяльність пов’язана з великими розумовими витратами або провідними занадто малорухливий спосіб життя.
Сечогінними, а також жовчогінні властивості природа наділила горобину червону. Кисіль, приготовлений на її основі, має ті якості легкого проносного.
Додавання в напій чорниці позитивно впливає на гостроту зору, має цілющу та оздоровчий вплив на область ШКТ (шлунково-кишкового тракту).
Як варити кисіль з ягід і крохмалю
1. Всі компоненти, складові рецепт киселю, необхідно закладати в певній послідовності, інакше вийде що завгодно, але не кисіль!
2. Перш за все, слід зварити сироп. Для цього цукор розлучається в питній воді. Солодку суміш потрібно нагріти, довести до стану кипіння, після чого варити сироп до щільної структури, не забуваючи зняти піну.
3. Обов’язковою інгредієнтом киселю є фруктово-ягідний сік. Його бажано підготувати завчасно. Можна скористатися консервованим варіантом продукту, але краще приготувати самостійно з віджатих фруктів або ягід.
4. Одним з компонентів напою стане так зване крохмальної молочко. Воно складається з крохмалю і кип’яченої води, які розмішуються до консистенції молока (пропорції продуктів вказуються в рецептах).
5. Густота киселю залежить від кількості доданого крохмалю. Зменшуючи або збільшуючи вміст цього продукту, можна отримати більш-менш густий кисіль. Таким способом готується ароматне желе або улюблений усіма мармелад. Розрахунок інгредієнтів крохмального молочка виробляється просто: на літр рідкої основи потрібно один стакан крохмалю. Отримана суміш вливається в сироп для отримання складу студенистой текстури.
6. Вливати крохмальну суміш слід не в середину поверхні вариться сиропу, а ближче до стінок каструлі, в якій готується їжа. Робити це необхідно в момент активного кипіння сиропу, енергійно перемішуючи з’єднані компоненти киселю протягом 20-25 секунд. Після цього вогонь потрібно зменшити, не припиняючи розмішувати склад. Довго кип’ятити не слід, щоб кисіль не став надто рідким.
7. Як тільки киселеподібний маса належним чином загусне, можна вливати приготований сік, продовжуючи слабке нагрівання ще кілька хвилин.
8. Щоб уникнути утворення плівки, поверхня киселю можна посипати цукром (цукровою пудрою).
9. Яскравим фарбам і чудесному смаку напою, приготованого з фруктів і ягід, сприяє додавання лимонної кислоти, розведеної в питній воді.
10. Необхідно також враховувати, що спосіб приготування страви залежить від виду використовуваного крохмалю. Якщо заварювати кисіль картопляним компонентом, цілком достатньо довести склад до киплячого стану. Для кукурудзяного продукту буде потрібно додаткове кип’ятіння протягом п’яти хвилин.
Способи сервіровки готового киселю залежать від його густих якостей. Найбільш щільне ласощі викладається на витончене блюдо або в невелику вазочку. Подається ця краса зі свіжими вершками або охолодженим молоком. Якщо готується кисіль менш густий, кип’ятити його після приміщення крохмальної суміші не слід. Такий десерт краще розлити в красиві келихи, після чого відправити в холодильник для остаточного застигання.
Поряд з незаперечною користю і чудовим смаком приготованого блюда, воно приваблює своєю економічністю і швидкістю приготування. Як тут не згадати добру казку про кисільні береги і молочні ріки! Діти будуть особливо раді поласувати запашною і дуже оригінальним ласощами.
