Коржі кистибий вважаються найдавнішим традиційною стравою башкирської і татарської кухонь. Кистибий з картоплею виходить дуже ніжним і підходить до будь-якого столу. Блюдо може подаватися як основне, з ранковим чаєм буде ситним сніданком. До того ж готується дуже легко і не вимагає великих витрат.
Рецепт кистибий на молоці з картоплею
Складові
- 2-2,5стаканамука пшеничне
- 1,5станакапюре картопляне
- 1стаканмолоко
- 1шт.яйцо куряче
- 50-70гмасло вершкове
- зелень
- сіль
- Перець чорний
- сода харчова
Покроковий рецепт з фото
Спочатку займемося тестом. У просіяне борошно додаємо дрібку солі, соду, яйце, розтоплене масло і молоко. Все змішуємо. Додаємо борошно і замішуємо густе тісто, потім даємо йому настоятися 20 хвилин, накривши рушником, щоб воно не підсихало.
Начинка з картоплі
Поки тісто відпочиває, ми можемо перейти до начинки. Заздалегідь приготовану картопляне пюре змішуємо з дрібно нарубаної зеленню і меленим перцем. Якщо використовується вчорашнє пюре, дозволяється додати в нього трохи теплого молока, для того щоб воно було без грудочок.
Готове тісто потрібно розділити на невеликі шматочки, розміром зі сливу і тонко розкачати в корж. Намагаємося розгортати коржі так, щоб вони підходили під діаметр сковороди.
Сковороду ставимо на вогонь. Обсмажувати корж потрібно на сухій сковороді, без масла! Коли сковорода нагрілася, викладаємо готові коржі і обсмажуємо з 2-х сторін, до появи золотистих цяток. Якщо тісто починає надуватися, можна наколоти його, в декількох місцях, виделкою.
На обсмажену корж викладаємо начинку так, щоб вона займала половину коржі, потім складаємо навпіл і злегка придавлюємо, акуратно прибираємо надлишки пюре.
Вершкове масло розтоплюємо і змащуємо готовий кистибий з обох сторін, складаємо гіркою. По обидва боки змащуються тільки перші, що лежать поруч, коржі. У решти ж необхідно змащувати тільки верхню частину.
Холодний кистибий з картоплею можна підігріти на сковороді без масла або ж відправити на пару хвилин в мікрохвильову піч, при низькій температурі.
Смачного!
