Компот асорті з фруктів

З настанням сезону свіжих фруктів важливо максимально насить організм вітамінами і іншими корисними речовинами. Зробити це можна вживаючи фрукти свіжими або після мінімальної термічної обробки. У літню спеку немає нічого смачнішого холодного ароматного узвару зі свіжих фруктів.

Компоти можна варити як з одного виду фруктів, так і з суміші різних плодів. Такий варіант називається компот асорті.

Для приготування компоту асорті підходять будь-які фрукти. Найкраще поєднуються солодкі плоди з кислими. Не варто в річному компоті використовувати банани, ківі або цитрусові. Краще взяти для компоту фрукти, які вже дозріли в саду або продаються на місцевому ринку.

Секрет смачного насиченого компоту полягає в тому, що кількість фруктів повинно складати приблизно 1/2 від кількості води. Розраховуючи вага фруктів, потрібно не забувати про те, що доведеться видалити кісточки, хвостики і насіння.

Рецепт компоту асорті зі свіжих фруктів

Для приготування двох літрів компоту потрібно:

3-4 яблука літнього сорту вагою близько 350 г;
350 г абрикосів;
330 г слив;
100 – 180 г цукру;
2,0 л чистої води;
3-4 сухих пелюстки суданської троянди (каркаде) за бажанням.

Як приготувати компот з фруктів

1. Відібрані фрукти скласти в простору миску. Обполоснути їх водою. Воду злити. Залити суміш фруктів чистою водою. Через чверть години воду злити, а фрукти обполоснути ще раз.

2. Абрикоси, сливи та яблука розрізати навпіл. Це потрібно зробити не тільки для видалення кісточок і насіння, а й для позбавлення від непрошених «гостей» у вигляді гусениць різних шкідників.

3. З абрикосів і слив видалити кісточку. З яблук вирізати насіннєве сердечко разом з насінням. Нарізати фрукти на дольки приблизно однакового розміру.

4. Скласти підготовлені фрукти в каструлю. Налити води.

Поставити на сильний вогонь. На багатьох сайтах рекомендують класти фрукти в киплячий сироп. Це правило найбільше підходить для переспілих плодів або м’яких сортів фруктів. Плоди, швидко зварені в холодній воді, краще віддадуть компоту свій смак і запах.

5. Довести компот асорті до кипіння. Переключити плиту на помірний нагрів. Додати цукор. Для дитячого харчування потрібно заздалегідь зварити цукровий сироп з невеликої кількості води і цукру. Процідити його і додати в компот зі свіжих фруктів. Кількість цукру визначається індивідуальним смаком. Можна готувати компот і без цукру.

6. Варити фруктовий компот асорті не довше ніж 4-5 хвилин.

Дуже часто використовувані свіжі фрукти не дають компоту приємного кольору. Для отримання насиченого рожевого відтінку в нього можна додати кілька сухих пелюсток суданської троянди. Досить 3-4 пелюсток, інакше компот може вийти кислуватим.