Смачні ліниві вареники я б описала як повітряні пухкі хмаринки в жовтій солодкій поливці. Страва, яку ми полюбили ще в дитячому садку.
Для того щоб оновити смак, я спробувала приготувати ліниві вареники з кукурудзяним борошном, а всередину помістити шматочки сухофруктів. Вийшла оновлена страва, наче я снідаю не у себе на кухні, а десь у кафе.
Особисто для мене, любителя сирних десертів, величезним плюсом цієї страви є спосіб приготування лінивих вареників – просто і швидко, і без смаження. Така собі правильна альтернатива сирникам.
Цей рецепт публікую більше як нагадування, що така страва існує, оскільки я про неї зовсім забула.
Інгредієнти на 2 порції (14 штук):
Сир – 200 г
Кукурудзяне борошно – 70 г
Цукор – 2+2 ст.л. (за смаком)
Яйце – 1 шт.
Ванільний цукор – 0,5 ч.л.
Курага – 7 шт.
Вершкове масло – 10 г
Сіль, вода – для варіння
Покроковий процес приготування
Воду для вареників можна вже ставити на вогонь, оскільки весь процес приготування лінивих вареників не займе багато часу. Для приготування такої кількості вареників два літри води буде достатньо. Воду трохи посолити після того, як закипить.
Курагу запарити окропом і порізати на невеликі шматочки.
Яйце з’єднати з двома ложками цукру і ванільним цукром. Додати сир. Перемішати можна міксером або вінчиком. Хоча ні, якщо вареники у нас ледачі, то мішати потрібно максимум – виделкою.
До отриманої маси додати борошно і замішувати щільне тісто.
Тісто дійсно вийде такого жовтого кольору. Насамперед колір надає домашнє яйце, жовток домашніх яєць завжди фарбує страви смачніше, ну і кукурудзяне борошно додає своєї жовтизни.
З отриманого тіста сформувати ковбаску такого діаметру, якого хочете готувати вареники. Готові вареники збільшаться приблизно на 0,5 см у діаметрі.
Розрізати ковбаску на шматочки.
Сформувати кульки, всередину помістити курагу.
Кукурудзяне борошно, на відміну від пшеничного, не має клейковини, тому готове тісто за структурою буде злегка пухке, але податливе до формування кульок. Але смак готових вареників вийде більш цікавим. Кукурудзяне борошно додасть зернистої структури вареникам, що в поєднанні з сиром дуже смачно поєднується, піде гумова структура, яку надає таким виробам пшеничне борошно.
Вареники помістити в киплячу воду, і після того як вони спливуть, варити ще 1 хвилину.
Вареники дістати шумівкою й одразу ж посипати цукром і вершковим маслом за смаком. Їсти відразу ж.
