Якщо ви шукаєте ідеї приготування тортика на день народження, новий рік або будь-яке інше свято, вам напевно сподобається цей універсальний і нескладний рецепт торта. Погодьтеся, кокосовий торт підійде як для хлопчика, так і для дівчинки, на весілля або на день народження. Він може бути літнім або зимовим. З будь-якого приводу, або для домашнього чаювання цей ніжний торт є виграшним варіантом.
Торт за структурою м’який, освіжаючий і водночас має соковиті коржі, не здається сухим.
Ще плюсом цього торта є простий рецепт і невелика кількість інгредієнтів. Тут простий рецепт випікання бісквіта, не потрібно вбивати окремо яйця і возитися з шоколадом, рецепт ми спростили.
Для вирівнювання торта використовувався сирний крем, рецепт якого ми вже публікували раніше.
На форму діаметром 18 см знадобиться:
Для бісквіта
Яйця – 6 шт.
Вершкове масло 82% – 200 г
Борошно – 260 г
Розпушувач – 2 ч. л.л.
Ванілін – 1 ч.л.
Цукор – 300 г
Для кокосового крему
Сир маскарпоне – 400 г
Згущене молоко – 300 г
Кокосова стружка – 80 г
Для просочення коржів
Вода – 150 мл
Згущене молоко – 3 ст.л.
Додатково
Горіхи (фундук, ліщина, арахіс) – 50 г
Сирний крем – ½ порції
Приготування бісквіта для торта Рафаелло
Для приготування бісквіта для кокосового торта будемо використовувати розм’якшене масло, тому за годину до початку приготування дістати його з холодильника.
До яєць додавати цукор і одразу починати збивати. Цукор додавати невеликими порціями. Додати ванілін.
Цукор має розчинитися, а яйця посвітлішати. Має вийти однорідна густа маса. На збивання піде не менше 5 хвилин на високих швидкостях.
Масло додавати невеликими частинами до яєць. Масло потрібно добре вмішати в тісто, тоді бісквіт вийде однорідним і соковитим.
Борошно з’єднати з розпушувачем. Сухі інгредієнти просіювати частинами прямо в рідку суміш.
І ретельно перемішувати за допомогою міксера. Тісто буде густим і блискучим.
Дно роз’ємної форми встелити пергаментом, а боки злегка змастити шматочком масла. Тісто розділити на 5 частин за допомогою ваг. 2/5 перекласти в одну форму, а решту 3/5 у другу. Я розділяю тісто на око.
Якщо у вас одна форма, можна випікати спочатку першу частину, а потім другу, тісто за цим рецептом може почекати 50-60 хвилин.
Форму відправити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 25-30 хвилин. Перевірити готовність на суху зубочистку. Можливо знадобиться більше часу.
По закінченню випічки відкрити дверцята духовки і дати бісквіту трохи охолонути. Коли бісквіт повністю охолоне, акуратно відокремити бісквіт за допомогою ножа від стінок форми. Дістати бісквіт, прибрати пергаментний папір.
Повністю остиглий бісквіт обернути плівкою або помістити в целофановий пакет і відправити на 3-4 години в холодильник, можна на ніч. Бісквіт стане більш насиченим, менше кришитиметься і з ним легше буде працювати.
Приготування кокосового крему для торта Рафаелло
Дуже простий спосіб. Сир маскарпоне збивати за допомогою міксера 2-3 хвилини. Додати згущене молоко і кокосову стружку. Усе ще раз перемішати.
Вибирайте густе згущене молоко хорошої якості, і під час приготування пробуйте крем на солодкість, можливо, знадобиться більше або менше згущеного молока. Крем вийде густий.
Кокосовий крем відправити мінімум на годину в холодильник.
Складання торта
Один бісквіт поділити на 2 частини, другий на три.
Кожен шар зовсім трохи помазати просоченням. Для приготування бісквіта використовувалося масло, тому він буде і так досить вологим.
Крем перекласти в кондитерський мішок і товстим шаром в 1-1,5 см наносити на кожен бісквіт по всій поверхні.
Крем вирівняти за допомогою кондитерського шпателя або ножа.
Зверху на крем викласти горішки. Найкраще для торта Рафаелло підходять ліщина і фундук, але арахіс теж непогано поєднується.
Ось таким виходить торт без покриття.
Рецепт сирного крему для вирівнювання торта ми вже публікували раніше, щоб покрити такий торт знадобиться половина порції від зазначеної в рецепті.
Приготовленим кремом за допомогою кондитерського шпателя вирівняти торт.
Прикрасити за своїм бажанням. У нас був зимовий торт, тому ми використовували висушені цитруси і свіжий розмарин. Можна торт посипати кокосовою стружкою і прикрасити цукерками “Рафаелло”.
Про те як висушити цитрусові в домашніх умовах ми вже публікували статтю.
Виходить такий торт. Словами не передати наскільки він м’який і смачний, потрібно тільки спробувати.
