Марокканська Харша – випічка у вигляді коржа, пирога або печива. Тісто для неї роблять з пшеничної крупи чи борошна грубого помелу. Найчастіше її готують з манки.
Від звичайного манника Харша відрізняється приємним специфічним ароматом завдяки додаванню в тісто дестіллята квіток апельсина. Але якщо в Марокко цю квіткову воду можна купити в будь-продуктовій крамниці, то в європейських країнах ця ароматична добавка – рідкість. Тому її можна замінити більш доступними ароматизаторами: роблять лимонний маннік, з ваніліном, цедрою апельсина або будь-фруктової есенцією.
Рецептів приготування Харши багато. Її випікають в духовці у вигляді м’якого манника або смажать без масла на сковороді, попередньо сформувавши з тіста невеликі коржики.
Харша може бути солодкою і солонуватою, пісної і здобної. Але в будь-якому випадку тісто виходить ніжним, розсипчастим, що тане в роті.
Рецепт марокканського лимонного манника на молоці
Складові
- 500гкрупа манна
- 500млмолоко
- 180гсахар
- 100млмасло рослинне
- 6гсода харчова
- 1ч. л.мандарінмолотие скоринки
- 1гкіслота лимонна
- лимонна ессенціянесколько крапель
- джемлімонний
- кокосова стружка
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати лимонний маннік в духовці
У відповідну для замішування тіста посуд налийте молоко кімнатної температури і соняшникову олію.
Насипте манну крупу.
Перемішайте, щоб суміш стала однорідною, без грудочок.
насипте цукор.
Покладіть спеції і прянощі: мандаринові скоринки, соду, лимонну кислоту і лимонну есенцію.
Перемішайте. У вас вийде тісто, схоже на рідку манну кашу.
Залиште його на 20 хвилин, щоб манка набухла, а тісто стало трохи густіше.
Духовку нагрійте до 175-180 °.
Форму з високими бортиками застеліть пергаментом (не тільки дно, але і боки), заповніть на 3/4 висоти тестом.
Поставте лимонний маннік в духовку на середню полицю і випікайте 40-45 хвилин. Готовність пирога можна визначити по світло-жовтої верхньої скоринці, покритої тріщинами.
Дістаньте пиріг з духовки, дайте йому трохи охолонути прямо в формі, потім вийміть разом з папером, викладіть на решітку, остудіть до теплого стану.
Перекладіть Харши на плоске блюдо. Поріжте на квадрати.
Змастіть поверхню лимонного пирога джемом.
Посипте кокосовою стружкою.
Марокканську Харши подавайте до чаю, коли вона повністю охолоне.
Приємного чаювання!
