Мільфей – французький десерт, який представляє собою багатошарове пироженое з листкового тіста з кремом і ягодами або фруктами. Сьогодні будемо готувати мільфей з малиною і сирним кремом. В оригіналі крем виготовляється з ніжного сиру маскарпоне і яєць, як в тірамісу, але можна приготувати також смачний крем з сиру та вершків, сир доступніше і дешевше маскарпоне. На відміну від наших традиційних тортів з 8-12 коржами французький мільфей має всього 3-4 коржа і повинен бути хрустким, а не мокрим, як більшість тортів традиційної російської кухні.
Рецепт десерту Мільфей з малиною
Складові
- 500гтесто листкове
- 200гтворог
- 100млслівкіжірние
- цукор
- малина
- ваніль
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати тістечко Мільфей з малиною
1. Тісто розгортаємо тонко, перекладаємо на сухе деко і випікаємо заготовки при температурі 200 С. Я розкачувала тісто не дуже тонко, приблизно до товщини 4 мм. У процесі випічки воно піднялося і готові коржі я розділила уздовж на 2 частини. Всього вийшло 4 коржа. Коржі остудити до кімнатної температури.
За бажанням коржі можуть бути випечені у вигляді невеликих порцій, наприклад, круглі або квадратні, в цьому випадку десерт буде оформлений у вигляді тістечок.
Крем для десерту Мільфей
2. Тим часом готуємо крем. Вершки охолоджуємо і збиваємо до пишної маси міксером.
3. Для крему я використовую магазинний сир в пачках, але можна і домашній, в пачці він вже має однорідну перетерту консистенцію. Якщо сир з крупинками, його доведеться перетерти через сито.
До збитим вершкам я додаю сир, ванілін і збиваю все до однорідної пишної маси подібної крему.
4. Далі за смаком додаю цукровий пісок і ще раз збиваю. Забираю крем в холодильник на годину.
5. Ягоди малини промиваю і обсушую, вибирайте красиві цілі ягоди, адже Мільфей повинен бути привабливим.
Збірка десерту Мільфей
6. На тарілку викладаємо один листковий корж, далі з мішка відкидають крем, використовуючи різьблену трубочку. Прикрашаю зверху ягодами, зверху ще один корж, крем і т. Д.
7. Отже, я зібрала тістечко і прикрасила зверху ягідками.
Я виготовила найбільш простий варіант цього тістечка без жодних прикрас. За бажанням боки десерту можна змастити кремом, а потім покрити крихтою, попередньо вирівнявши коржі. Мільфей дуже смачний в свіжому вигляді, він хрусткий. Якщо ж любите більш просочений торт подібно до Наполеона, приберіть в холодильник для просочення. Для десерту можна навіть використовувати кілька видів кремів і ягід.
