Курча тютюну або курча тапака – найпопулярнішу страву, яку прийнято готувати на Кавказі. Перед приготуванням курчати, розрізаного з боку грудки поміщають під прес і надають йому максимально плоску форму. Після цього курчати обсмажують на сковороді, придавивши його спеціальної важкої кришкою. В умовах домашньої кухні курчати тютюну можна дуже швидко і смачно приготувати в самій звичайній духовці.
Покроковий рецепт курчати тютюну в духовці
Незалежно від способу приготування, для цієї страви потрібно вибрати дуже дрібних курчат. Бажано, щоб одна тушка важила від 600 до 750 грамів.
Для приготування однієї порції в духовій шафі потрібно:
Курча вагою 600 г;
сіль 2 г;
зелень для подачі 10 г;
перець, мелений чорний 1-2 г;
20 мл олії;
за бажанням будь-який соус для подачі 30 г.
Як приготувати курчати тютюну цілком у духовці
1. Вимити курчати. Розрізати його гострим ножем по грудної кістки. Якщо використовується не патрання птах, то зсередини акуратно видаляються всі внутрішні органи. Особливо обережно потрібно видаляти печінка з жовчним міхуром. Тельбухи курчати можна використовувати для супу.
2. Розрізану тушку перевернути шкірою вгору і сильно натиснути на неї кілька разів. Курча повинен стати максимально плоским. Відбивати його молотком не слід, можна роздрібнити кісточки, що погіршить смак готового блюда.
3. З усіх боків курчати тютюну потрібно посолити і поперчити. Інші прянощі в даному рецепті не використовуються. Їх можна додати в соус, який буде поданий разом з готовою куркою.
4. Закрити форму фольгою, скропити її маслом і укласти курчати.
5. Надіслати курчати тютюну в духову шафу на 35 – 40 хвилин. Температура приготування повинна бути +180 градусів.
6. Готового курчати тютюну, засмаженого в духовці, подати зі свіжою зеленню і будь-яким соусом за бажанням.
Цей рецепт курчат тютюну в духовці допоможе дуже швидко приготувати відразу кілька порцій смачного страви.
