Ви коли-небудь пробували приготувати домашню пастилу з персиків? А як вам рецепт пастили з гарбуза? У домашніх умовах можна готувати смачну і корисну пастилу з будь-яких фруктів, ягід і навіть овочів, куплених на ринку або вирощених в саду. Додаючи лимон або журавлину, можна домогтися збалансованого смаку, а прянощі і горіхи додадуть пікантну нотку вашому ласощів.
Рецепти пастили в домашніх умовах
Пастила з айви
Спробуйте приготувати пастилу з айви з додаванням яблук. Її тонкий аромат прекрасно зберігається при тепловій обробці.
Вам буде потрібно:
Кисло-солодкі яблука – 800 г;
Айва – 1.5 кг;
2 літри води;
Цукор – 1.3 кг;
Лимон – 2 шт.
Айву промити, розрізати на чотири частини і видалити кісточки. Яблука очистити від шкірки і прибрати серцевину, нарізати скибочками.
Підготовлені яблука і айву покласти в каструлю з товстим дном, додати воду і варити на повільному вогні 1 годину.
Подрібнити отриману масу блендером (краще протерти через сито) і додати цукор і сік двох лимонів.
Проварити на повільному вогні ще 15-20 хвилин до загустіння, постійно помішуючи.
Викласти масу на пергаментний папір або дошку для оброблення шаром товщиною в 1 см.
Підсушити в провітрюваному приміщенні протягом 2-3 днів.
Готову пастилу розрізати на кубики або згорнути в рулетик.
Пастила з сливи
Полюбився багатьом мультиварка прекрасно підходить для приготування пастили. Ось, наприклад, рецепт, як приготувати корисне ласощі з сливи.
Свіжа зливу – 1.5 кг
1 кг цукру
2 лимона
Як приготувати пастилу з сливи в мультиварці
Зливи моєму, відокремлюємо кісточки, засинаємо цукром і даємо постояти годину, щоб з’явився сік.
Додаємо в чашу мультиварки півсклянки води (100 мл) і 20 хвилин готуємо в режимі «Гасіння», при цьому стежимо, щоб піна не вихлюпувалася через край.
Охолоджуємо суміш, перекладаємо в блендер і подрібнюємо в пюре. Можна скористатися ручним блендером або м’ясорубкою. Для більшої однорідності радимо протерти масу через сито.
Додаємо в заготовку цедру і сік двох лимонів і ставимо режим «Томление» на 5 годин. Можна використовувати режим «Мультіповар», виставивши t◦ 110. Не забувайте час від часу перемішувати майбутню пастилу, щоб не пригоріла.
Після закінчення програми перевіряємо готовність пастили. Вона виходить досить густий, не стікає з ложки, лягає пластами.
Отриману масу розкладаємо по формах і ставимо в холодильник для застигання.
Таку пастилу, схожу на дуже густе повидло, добре подавати до сніданку, намазувати на тости.
Пастила з абрикос
Пастила, приготована в домашніх умовах, може бути прекрасною заміною покупним ласощів, наприклад, чурчхели або нуге. Спробуйте додати в яблучне пюре або фруктову суміш горіхи або подрібнені сухофрукти. Результат вас порадує. Ось, наприклад, рецепт абрикосової пастили з волоськими горіхами. До речі, для її приготування можна використовувати злегка зіпсовані або перезрілі фрукти.
Стиглі абрикоси – 5 кг
Волоські горіхи, дрібно порубані або пропущені через м’ясорубку – 300 г
Цукор – 0.5 кг
2 ст. ложки рослинної олії для змащування форми
Як приготувати абрикосовий пастилу з горіхами
Абрикоси звільняємо від кісточок, ріжемо на шматочки або подрібнюємо блендером.
Додаємо цукор і злегка приварюють на повільному вогні, потім готуємо, постійно помішуючи – 20-30 хв. Можна спочатку засипати цукор і дати постояти.
Додаємо подрібнені волоські горіхи.
Отриману масу підсушують в духовці з відкритими дверцятами при t◦ 100 або на пергаменті на відкритому повітрі на сонці. Товщина шару – 1 см. Не забудьте змастити деко або папір маслом. Влітку пастила висихає за 5-7 днів. Хочете швидше – зробіть шар тонший.
Готовий пласт нарізаємо на брусочки або квадратики.
На смак отримані пастилки нагадують іриски – злегка тягнуться і приємно похрустивают на зубах. Зберігати їх краще в скляній банці з щільно закритою кришкою.
Пастила з варення
З загустілого варення або повидла можна приготувати чудову пастилу. Хороший рецепт для економних господинь.
1 літрова банка варення з яблук, слив або абрикосів.
3 яйця – тільки білок.
Повидло або варення без кісточок подрібнюємо за допомогою блендера і протираємо через сито.
Білки збиваємо, краще окремо, і змішуємо з варенням.
Викладаємо масу на деко, змащене олією або застелений папером для випічки.
Підсушуємо в духовці з відкритими дверцятами при t◦ 100-120 протягом години. Потім перевертаємо пласт і сушимо ще годину.
Готову пастилу ріжемо на шматочки і обвалюють у цукровій пудрі або крохмалі.
підводимо підсумки
Так чому ж хороша домашня пастила, і чому вона так подобається дітям і дорослим?
Натуральна. Це відмінне ласощі, приготоване зі свіжих фруктів і ягід. Ніяких консервантів і хімічних добавок.
Без цукру. Кількість цукру можна зменшити до мінімуму. Якщо фрукти стиглі і солодкі, його можна зовсім не додавати або замінити ложкою меду.
Корисна. Пектин, який міститься в яблуках і сливах, благотворно впливає на травлення і сприяє зниженню ваги.
Смачна. Кількість варіацій не піддається обчисленню. Можна використовувати будь-які садові або покупні ягоди і фрукти, додавати насіння, горіхи і прянощі.
Красива. Тонкі пластинки пастили можна згортати в рулетики і нарізати поперек. Добре виглядають квадратики і брусочки, приготовані з суміші фруктів з горіхами.
Економна. Для приготування пастили годяться перезрілі фрукти і кислі ягоди. У хід піде навіть торішнє варення або повидло. Готова пастила прекрасно зберігається в щільно закритих банках або контейнерах, не вимагає покупки кришок і стерилізації.
