Пастила, домашні рецепти

Ви коли-небудь пробували приготувати домашню пастилу з персиків? А як вам рецепт пастили з гарбуза? У домашніх умовах можна готувати смачну і корисну пастилу з будь-яких фруктів, ягід і навіть овочів, куплених на ринку або вирощених в саду. Додаючи лимон або журавлину, можна домогтися збалансованого смаку, а прянощі і горіхи додадуть пікантну нотку вашому ласощів.

пастила

Рецепти пастили в домашніх умовах

Пастила з айви

Спробуйте приготувати пастилу з айви з додаванням яблук. Її тонкий аромат прекрасно зберігається при тепловій обробці.

Вам буде потрібно:

  • Кисло-солодкі яблука – 800 г;
  • Айва – 1.5 кг;
  • 2 літри води;
  • Цукор – 1.3 кг;
  • Лимон – 2 шт.
  1. Айву промити, розрізати на чотири частини і видалити кісточки. Яблука очистити від шкірки і прибрати серцевину, нарізати скибочками.
  2. Підготовлені яблука і айву покласти в каструлю з товстим дном, додати воду і варити на повільному вогні 1 годину.
  3. Подрібнити отриману масу блендером (краще протерти через сито) і додати цукор і сік двох лимонів.
  4. Проварити на повільному вогні ще 15-20 хвилин до загустіння, постійно помішуючи.
  5. Викласти масу на пергаментний папір або дошку для оброблення шаром товщиною в 1 см.
  6. Підсушити в провітрюваному приміщенні протягом 2-3 днів.

Готову пастилу розрізати на кубики або згорнути в рулетик.

Пастила з сливи

Полюбився багатьом мультиварка прекрасно підходить для приготування пастили. Ось, наприклад, рецепт, як приготувати корисне ласощі з сливи.

  • Свіжа зливу – 1.5 кг
  • 1 кг цукру
  • 2 лимона

Як приготувати пастилу з сливи в мультиварці

  1. Зливи моєму, відокремлюємо кісточки, засинаємо цукром і даємо постояти годину, щоб з’явився сік.
  2. Додаємо в чашу мультиварки півсклянки води (100 мл) і 20 хвилин готуємо в режимі «Гасіння», при цьому стежимо, щоб піна не вихлюпувалася через край.
  3. Охолоджуємо суміш, перекладаємо в блендер і подрібнюємо в пюре. Можна скористатися ручним блендером або м’ясорубкою. Для більшої однорідності радимо протерти масу через сито.
  4. Додаємо в заготовку цедру і сік двох лимонів і ставимо режим «Томление» на 5 годин. Можна використовувати режим «Мультіповар», виставивши t◦ 110. Не забувайте час від часу перемішувати майбутню пастилу, щоб не пригоріла.
  5. Після закінчення програми перевіряємо готовність пастили. Вона виходить досить густий, не стікає з ложки, лягає пластами.
  6. Отриману масу розкладаємо по формах і ставимо в холодильник для застигання.

 Таку пастилу, схожу на дуже густе повидло, добре подавати до сніданку, намазувати на тости.

Пастила з абрикос

Пастила, приготована в домашніх умовах, може бути прекрасною заміною покупним ласощів, наприклад, чурчхели або нуге. Спробуйте додати в яблучне пюре або фруктову суміш горіхи або подрібнені сухофрукти. Результат вас порадує. Ось, наприклад, рецепт абрикосової пастили з волоськими горіхами. До речі, для її приготування можна використовувати злегка зіпсовані або перезрілі фрукти.



  • Стиглі абрикоси – 5 кг
  • Волоські горіхи, дрібно порубані або пропущені через м’ясорубку – 300 г
  • Цукор – 0.5 кг
  • 2 ст. ложки рослинної олії для змащування форми

Як приготувати абрикосовий пастилу з горіхами

  1. Абрикоси звільняємо від кісточок, ріжемо на шматочки або подрібнюємо блендером.
  2. Додаємо цукор і злегка приварюють на повільному вогні, потім готуємо, постійно помішуючи – 20-30 хв. Можна спочатку засипати цукор і дати постояти.
  3. Додаємо подрібнені волоські горіхи.
  4. Отриману масу підсушують в духовці з відкритими дверцятами при t◦ 100 або на пергаменті на відкритому повітрі на сонці. Товщина шару – 1 см. Не забудьте змастити деко або папір маслом. Влітку пастила висихає за 5-7 днів. Хочете швидше – зробіть шар тонший.
  5. Готовий пласт нарізаємо на брусочки або квадратики.

На смак отримані пастилки нагадують іриски – злегка тягнуться і приємно похрустивают на зубах. Зберігати їх краще в скляній банці з щільно закритою кришкою.

Пастила з варення

З загустілого варення або повидла можна приготувати чудову пастилу. Хороший рецепт для економних господинь.

  • 1 літрова банка варення з яблук, слив або абрикосів.
  • 3 яйця – тільки білок.
  1. Повидло або варення без кісточок подрібнюємо за допомогою блендера і протираємо через сито.
  2. Білки збиваємо, краще окремо, і змішуємо з варенням.
  3. Викладаємо масу на деко, змащене олією або застелений папером для випічки.
  4. Підсушуємо в духовці з відкритими дверцятами при t◦ 100-120 протягом години. Потім перевертаємо пласт і сушимо ще годину.
  5. Готову пастилу ріжемо на шматочки і обвалюють у цукровій пудрі або крохмалі.

підводимо підсумки

Так чому ж хороша домашня пастила, і чому вона так подобається дітям і дорослим?

  • Натуральна. Це відмінне ласощі, приготоване зі свіжих фруктів і ягід. Ніяких консервантів і хімічних добавок.
  • Без цукру. Кількість цукру можна зменшити до мінімуму. Якщо фрукти стиглі і солодкі, його можна зовсім не додавати або замінити ложкою меду.
  • Корисна. Пектин, який міститься в яблуках і сливах, благотворно впливає на травлення і сприяє зниженню ваги.
  • Смачна. Кількість варіацій не піддається обчисленню. Можна використовувати будь-які садові або покупні ягоди і фрукти, додавати насіння, горіхи і прянощі.
  • Красива. Тонкі пластинки пастили можна згортати в рулетики і нарізати поперек. Добре виглядають квадратики і брусочки, приготовані з суміші фруктів з горіхами.
  • Економна. Для приготування пастили годяться перезрілі фрукти і кислі ягоди. У хід піде навіть торішнє варення або повидло. Готова пастила прекрасно зберігається в щільно закритих банках або контейнерах, не вимагає покупки кришок і стерилізації.


Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*