Кулеб’яка з м’ясом – закритий пиріг випікається з дріжджового тіста. Можна формувати високі пироги з декількома шарами різної начинки. Шари начинки поділяють млинцями. У сучасній кулінарії частіше використовують один, іноді два види начинки, формують пиріг довгастої форми. Щоб спростити завдання і обійтися без випікання млинців для поділу начинок, будемо готувати «одноповерхову» кулеб’яку з м’ясним фаршем.
Рецепт Кулеб’яки з м’ясом
Складові
Для начинки:
- 0,6кгфарш м’ясної
- 0,2кглук ріпчаста
- 30млмасло рослинне
- сіль
- Перець чорний
- зелень
Для тіста:
- 800-850гмука пшеничне
- 0,5лкефір
- 10гдрожжі сухі
- 5гсоль
- 100млмасло рослинне
- 40гсахар20 г в тісто + 20 г в мастило
- 1шт.желток яєчний + 2 ст. л. молока для змащення
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати Кулеб’яку з м’ясом
1. Якщо за інструкцією дріжджі можна в сухому вигляді змішувати відразу з борошном, то беремо приблизно 650 г борошна. Просіваємо її, всипаємо сухі дріжджі.
Туди ж додаємо сіль і цукор.
2. Вливаємо в суху суміш кефір, він обов’язково повинен бути кімнатної температури, і 80 мл олії.
Інше залишаємо для того щоб змастити руки і деко.
3. Замішуємо тісто. Борошно, що залишилося додаємо частинами. Так як борошно буває різної якості, то її потрібно трохи більше або менше.
Накриваємо тісто рушником або плівкою. Ми залишаємо на 40 – 50 хвилин.
4. Для начинки м’ясо смажимо з цибулею.
Пропускаємо через м’ясорубку. Солимо і перчимо фарш за смаком. За бажанням кладемо зелень. Підійде цибулю-перо, кріп.
5. Кулеб’яка може бути будь-якої форми, тому робимо овальну корж розміром з деко.
Важливо! Якщо деко невеликий, то з даної кількості тесту вийти дві кулеб’яки. Важливо дотримати пропорцію між тестом і начинкою. Їх повинно бути за вагою приблизно однаково. Шар тесту не повинен бути занадто товстим або тонким. Викладаємо зверху м’ясний фарш.
Піднімає краю і з’єднуємо їх посередині. Защипуємо, можна перевернути швом вниз, а можна залишити у вигляді великого пирога. Надаємо кулеб’яці плоску, витягнуту форму.
6. Ми залишаємо на деку на півгодини. Після чого робимо довільні надрізи.
7. Змішуємо жовток, молоко і цукор. Змащуємо цією сумішшю верх.
8. Включаємо духовку, розігріваємо до +180 градусів і ставимо в неї деко з кулеб’яки. Випікаємо близько 35 хвилин.
Готову кулеб’яку з м’ясом подаємо до столу через півгодини.
