Традиційний рататуй – прекрасне овочеве блюдо. Сьогодні пропоную приготувати рататуй з м’ясом (м’ясним фаршем) в духовці, для тих членів сім’ї хто не уявляє вечерю без м’яса. Вийшло дуже смачно, соковито і незвично. Результат експерименту уявляю нижче.
Рататуй з м’ясом: рецепт в духовці
Складові
- 2шт.кабачокнекрупние
- 2шт.баклажан
- 8шт.помідор
- 300гфарш м’ясної
- 1головкачеснок
- петрушка
- 1шт.перец солодкий болгарський
- 2шт.лук ріпчаста
- сіль
- масло растітельноеолівковое
- перець чернийсвежемолотий
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати рататуй з м’ясним фаршем в духовці
Баклажани нарізаємо кільцями товщиною 2-3 мм, солимо і залишаємо на 30 хвилин.
Поки просолюється баклажани, готуємо соус. Для цього нарізаємо цибулю і обсмажуємо його на оливковій олії до золотистого відтінку.
Два зубчики часнику і болгарський перець нарізаємо дрібними кубиками, додаємо на сковороду і смажимо під кришкою 5 хвилин.
Чотири найбільших стиглих помідора опускаємо в окріп на 30 секунд, після чого звільняємо від шкірки.
Дрібно ріжемо помідори (можна використовувати блендер) і додаємо на сковороду.
Половину зелені петрушки подрібнюємо і додаємо до овочів. Солимо і перчимо соус. Зменшуємо вогонь до мінімуму, млоїмо вміст сковороди під кришкою близько 10 хвилин.
Соус повинен вийти соковитим. Якщо випарувати багато рідини, додаємо до овочів трохи окропу і тушкуємо ще пару хвилин.
Баклажани споліскуємо від зайвої солі під проточною водою і обсушуємо. Нарізаємо кільцями залишилися помідори і попередньо очищені кабачки.
Подрібнюємо інші зубчики часнику і другу половину зелені, солимо і перчимо фарш – все це стане в нагоді нам пізніше.
Половину соусу викладаємо на дно посуду, в якій буде готуватися рататуй.
Кільця кабачків, баклажанів та помідорів складаємо по черзі, рівномірно додаючи між ними тонкі «котлетки» з м’ясного фаршу, як показано на фото.
Викладені овочі солимо, скроплюємо оливковою олією, злегка перчимо, посипаємо підготовленою часником і зеленню. Любителі досить гострих страв можуть приправити рататуй дрібно порубаним пекучим перцем.
Накриваємо посуд фольгою і відправляємо рататуй в духовку. Готується блюдо близько години при температурі 200 градусів Цельсія.
За 10 хвилин до кінця приготування знімаємо фольгу. Допікаємо блюдо в режимі конвекції.
Перед подачею залишилися томатним соусом заправляємо кожну порцію рататуя з м’ясним фаршем.
Смачного!
