Майонез – один з найбільш самий популярних соусів. Салати, заправлені майонезом, займають одне з почесних місць на святковому столі. Придбати майонез в магазині Сьогодні не проблематично, минули часи дефіциту на такі продукти, але я пропоную приготувати домашній майонез самостійно з натуральних продуктів. В рецепт домашнього майонезу входять – яйця, сіль, цукор і рослинне масло, продукт виходить калорійним, але дуже смачним.
Розглянемо два способи приготування майонезу в домашніх умовах – без оцту і за допомогою блендера.
Рецепт як приготувати домашній майонез без оцту
Складові
1штяйцо куряче
0,5 ч. л.горчіца
1ч. л.сок лимона
1ч. л.води
450млмасло рослинне
1щепоткасоль
1щепоткасахар
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати майонез в домашніх умовах
1. У ємність розбити яйце, додати гірчицю, сіль, а також цукровий пісок.
2. Збивати за допомогою блендера до освіти жовтуватою маси однорідної консистенції.
3. Тепер настає найвідповідальніший момент в приготуванні домашнього майонезу – це додавання рослинного масла. Саме від цього етапу залежить успіх приготування майонезу. Масло необхідно вливати тонкою цівкою, не припиняючи при цьому процес збивання.
Добре, якщо блендер зі стійкою або є помічник. Найчастіше у мене немає помічників, тому я вливаю масло маленькими порціями, а потім збиваю до однорідності. Якщо масла налити більше ніж це необхідно, маса не буде однорідною, тоді всі зусилля по приготуванню цієї заправки марні.
Після цього як склянка олії буде влито, можна спостерігати, що маса починає набувати консистенцію сметани або майонезу.
4. Тепер можна додати лимонний сік і воду. Якраз після цих інгредієнтів майонез посвітлішає.
5. Додавати далі порціями масло, що залишилося і збивати майонез.
Майонез приготований в домашніх умовах готовий. Прибрати його в холодильник на півгодини, а після цього можна застосовувати для приготування різних страв.
Приготувавши хоч раз в житті домашній майонез, ви навряд чи повернетеся в магазинному варіанту.
Рецепт домашнього майонезу з оцтом і гірчицею в блендері
Складові
4шт.желток яєчний
1ст. л.сахар
1ст. л.уксус9%
1ст. л.горчіцасухая
сіль
220млмасло рослинне
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати домашній майонез в блендері
1. Розділіть яйця на білки і жовтки. Жовтки помістіть в посуд, в якій потім будете збивати майонез в блендері.
2. У жовтки додайте цукор, гірчицю і дві – три щіпки солі.
3. Почніть збивати жовтки в блендері на середній швидкості. Можна збивати і ручним віночком, але процес вимагає фізичних зусиль.
4. Через дві хвилини в жовтки влити оцет і збивати ще хвилину.
5. Після цього невеликими порціями додавайте масло і після кожного додавання збивайте майонез блендером протягом 30 секунд на середній або високій швидкості і знову вливайте дві – три ложки масла.
6. Як тільки все масло буде додано, збивайте соус ще хвилину.
Готовий домашній майонез виходить досить густий, приємного гірчичного кольору. Домашній майонез за смаком не зрівняється з магазинним, єдиний його недолік – його не можна готувати про запас і зберігати довше двох діб.
