Мабуть, багато хто погодиться з тим, що немає нічого смачнішого і ситніше гарячого шашлику. Виїжджати на природу, щоб покуштувати це кулінарне досконалість, зовсім не обов’язково – навіть вдома, на скромній маленькій кухні, в духовці або на сковороді можна приготувати запаморочливий шашлик на радість гостям.
Як приготувати смачний шашлик будинку в духовці
Шашлик зі свинини в рукаві
Набір продуктів:
• Свиняче сало (200 грамів) • Лимон (1 плід) • Свиняча м’якоть (1 кілограм) • Вода (півсклянки) • Ріпчасту цибулю (3 головки) • Сіль і прянощі: суміш перцю, коріандру, куркуми (додаються за смаком) • Томатна паста (1 склянка) • Свіжа кінза і цибулю-порей (по 1 пучку)
Як зробити соковитий шашлик зі свинини в духовці
1. Промийте і обсушіть свинину. Наріжте скибочками середньої величини.
2. Сало слід покришити більш дрібно, його обсяг повинен бути наближений до обсягу м’ясних шматочків.
3. Очистіть і подрібніть пару цибулин на тертці.
4. З’єднайте м’ясо, цибулька, сало, прянощі і сіль (паприка, коріандр і чорний перець – універсальні спеції, які підходять для будь-якої рецептури шашлику; щоб підкреслити смак свинини, спробуйте покласти шавлія, майоран і імбир). Сюди ж вичавити сік з цілого лимона, ретельно розмішайте.
5. Прикрийте посуд кришкою і залиште м’ясо маринуватися.
6. Через пару годин можна переходити до нанизування. Крайнім з обох сторін має виявитися сало, в іншому продукти чергуються.
7. Застеліть деко фольгою. Поверх неї порозсипайте кілька кубиків сала.
8. Встановіть форму в розігріту духовку (250 градусів) на найнижчий рівень. «Поверхом» вище зафіксуйте грати – саме тут розмістяться міні-шашлички.
9. Коли м’ясо зарум’яниться зверху, вироби потрібно перевернути.
10. Соус рекомендується приготувати заздалегідь, хоча б за годину до готовності шашликів. Змішайте томатну пасту з водою 2: 1. Приєднайте цибулину, нарізану півкільцями; з нею «за компанію» в заправку відправляться нарубана зелень, спеції, сіль і рослинне масло (в кількості 1/4 склянки). Гарненько все розмішайте, перед подачею дайте настоятися.
2. Очистіть і наріжте кільцями лушпиння ріпку. Викладіть в глибоку миску до курки.
3. Окремо змішайте мед, оливкова олія і цитрусовий сік. Додайте тертий імбир, дрібно нарізаний часник, а також сіль і пікантні спеції. Викладіть суміш до цибулі і філе, добре все розмішайте.
4. Надішліть курку з маринадом в холодильник. Витримайте 2,5 години.
5. Наколіть філе на бамбукові шпажки. Обсмажуйте шашлички на оливковій олії (близько 15 мл), підтримуючи помірний вогонь. Перевертайте по мірі зарумянивания.
6. Блюдо буде готове хвилин через двадцять. Подавайте з петрушкою і посічений пореєм.
Шашлик з яловичої печінки
• Імбирний корінь (скибочку в два сантиметри) • Яловича печінка (1 кг) • Лавровий лист (1 шт.) • Молоко (1 літр) • Запашний перець в формі горошку (1 ст. Л.) • Смужки бекону (200 г) • Сіль (додається за смаком) • Часник (пара часточок)
Рецепт шашлику з печінки
1. Наріжте очищений часник тонкими пластинками.
2. Імбир можна покришити на крупній тертці або подрібнити ножем, кому як зручніше.
3. З’єднайте молоко, підготовлені часник з імбиром, а також горошини перцю. Присолите, встановіть ємність на плиту і чекайте закипання; потім відразу ж відставте остуджувати.
4. Вимийте і очистіть печінку. Нарубаєте скибочками, приблизна величина – 4 на 2 см.
5. Занурте шматочки печінки в тепле пряне молоко. Через півгодини викладіть на паперовий рушник для обсушування.
6. Загорніть кожен печінковий скибочку в тонку смужку бекону. Викладайте вироби на деко з пекарської папером.
7. Шашлички з яловичої печінки запікаються в духовці при 200 градусах, у міру приготування у бекону з’являється красива рум’яна кірочка.
Шашлик з індички в духовці
• Лимонна цедра (0,5 ч. Л.) • Філе індички (800 г) • Гострий соус чилі (1 ч. Л.) • Цибулина (1 головка) • Натуральний йогурт (півсклянки) • Лимонний сік (вичавлений з 1 половинки цитруса) • Сіль і чорний перець (додаються за смаком) • Томати черрі (за бажанням)
Як приготувати шашлик з індички
1. Розріжте філе на скибочки довільної величини.
2. Для маринаду з’єднайте йогурт (при відсутності можна взяти інший кисломолочний продукт, наприклад, звичайний кефір), пікантний соус, тонкі кільця цибулини, лимонні цедру і сік, а також сіль зі спеціями (замість перцю можна випробувати куркуму).
3. Викладіть індичку в отриману суміш, ретельно розмішайте. Запечатайте посуд фольгою або харчовою плівкою, упрячьте в холодильник на кілька годин (зручніше залишити на ніч).
4. Сформуйте шашлички, по черзі нанизуючи черрі, шматочки філе і кільця цибулі. Дерев’яні шпажки слід заздалегідь вимочити в розсолі або воді, щоб убезпечити від загоряння.
5. Шашлик з індички готується в духовці при температурному режимі 190 градусів близько сорока хвилин. Подавайте зі свіжою зеленню.
