Бешбармак – блюдо, популярне у тюркських народів (казахів, татар, киргизів, башкир). Зазвичай його готують з баранини, часто додаючи конину, верблюжатину або яловичину. Все залежить від національних традицій і можливостей.
Завдяки великій кількості м’яса і наваристого бульйону бешбармак виходить ароматним, ситним і дуже смачним. Багато хто із задоволенням спробували б це блюдо, якби не специфічний смак баранини, який не всім подобається.
Але є рецепт бешбармака, який не є класичним. Але блюдо виходить дуже смачним, з чим погоджуються навіть гурмани. У цьому рецепті замість баранини використовується філе качки. Відварене качине м’ясо за смаком та зовнішнім виглядом нагадує яловичину, а завдяки жиру бульйон виходить наваристим.
М’ясо для бешбармака зазвичай варять у великому казані або казані. У цьому рецепті м’ясо качки, як і всі інші компоненти, готується в мультиварці. По суті це нова інтерпретація страви, приготування якого підігнано під сучасні реалії.
Рецепт бешбармака з качки в домашніх умовах
Складові: • качине філе – 600 г; • цибуля – 300 г; • сіль; • чорний перець; • готові соковито для бешбармака (їх можна купити в продуктовому магазині) – 200 г.
Як приготувати бешбармак з качки в мультиварці
Філе качки вимийте.
Наріжте тонкими скибочками поперек волокон, щоб на кожному шматочку крім м’яса був і жир.
Складіть м’ясо в чашу мультиварки. Налийте два літри холодної води.
Виберіть режим «Суп», встановіть час приготування – 2,5 години. Обов’язково видаляйте з’являється на поверхні піну.
Коли бульйон закипить, посоліть. Варіть м’ясо до готовності.
Цибулю очистіть, промийте, наріжте кільцями. Складіть в невелику каструлю.
Мультиварку вимкніть. Виловите м’ясо, перекладіть його в каструлю з цибулею. Верхній шар бульйону разом з жиром зачерпніть ополоники і перелийте в каструлю. Лук і м’ясо качки повинні бути повністю покриті рідиною.
Закрийте каструлю кришкою. Тримайте посуд на дуже маленькому вогні (або на краю плити), щоб м’ясо і бульйон не охололи.
Якщо в чаші залишилося мало бульйону, долийте ще гарячої води. Посоліть. Встановіть режим «Макарони». Коли бульйон закипить, опустіть соковито. Варіть, дотримуючись інструкції на упаковці. Кришку мультиварки під час варіння не закривайте, так як при кипінні утворюється багато піни.
Візьміть плоске блюдо. Викладіть на нього соковито, виловивши їх з бульйону шумівкою, при цьому намагаючись не зачіпати краю чаші. На тісто покладіть м’ясо і цибулю. полийте жиром.
Посипте чорним перцем і кропом. Бешбармак з качки готовий.
