Пак-чой – дивовижний овоч, який є хорошим джерелом вітамінів C і A, а також фолієвої кислоти. Його ще іноді називають черешкова або китайською капустою, хоча китайської називати його зовсім не правильно, тому що в Росії так прийнято називати капусту пекінську.
Пак-чой являє собою не качани, а пучки листя, мають білі стебла, які ростуть з одного вузла.
Пак-чой (черешковая капуста)
При покупці вибирайте пак-чой з темно-зеленими, глянцевими листям і яскравими білими стеблами. Не беріть рослини, на листках яких з’явилися коричневі плями. Це може вказувати на те, що рослини зберігалися при дуже низькій температурі, внаслідок чого втратили свій неповторний аромат.
Зберігання та приготування пак-чой
Пак-чой можна покласти в поліетиленовий пакет і помістити в холодильник. Так черешковая капуста зможе зберігатися до 2-х днів. Перед приготуванням її треба ретельно промити. Хоча молоді рослини можна їсти прямо так, все ж рекомендується їх різати на дрібні шматочки. Видаліть зі стебел листя, стебла і листя порубати ножем.
Використання пак-чой в кулінарії
Пак-чой найкраще використовувати в свіжому вигляді, додаючи його в салати. Можна попередньо приготувати його на пару. Іноді рослина відварюють. Так як стебла готуються довше, спочатку протягом пари хвилин варять тільки їх, після чого додають листя і варять до тих пір, поки вони не стануть м’якими. Пак-чой можна і посмажити. Для цього спочатку також треба обсмажити стебла, потім покласти листя. І вариться, і смажиться пак-чой дуже швидко, тому далеко від плити відходити не треба. Черешковая капуста добре поєднується з такими східними прянощами, як імбир і соєвий соус.
