Чучвара – блюдо середньоазіатської кухні, рецепт приготування якого дуже схожий на російські пельмені. Однак для чучвара не можна використовувати свинину, тільки баранину або яловичину, а подаються вони обов’язково в бульйоні, якому варилися. При цьому саме приготування чучвара відрізняється від приготування звичайних пельменів, що і робить їх дуже смачними. Я пропоную приготувати чучвара в бульйоні на 2-3 порції.
Чучвара: рецепт приготування в домашніх умовах
Складові
Для тіста:
- 125 – 130млвода
- 1шт.яйцо куряче
- 300гмука пшеничне
- 0,5 ч. л.сіль
- 0,5 ч. л.сахар
Для начинки
- 200гфарш мяснойбараніна або яловичина
- 1шт.лук ріпчаста
- сіль
- Перець чорний
Для підливи:
- зелень кропу
- 3шт.помідор
- 1шт.лук ріпчаста
- 1шт.морковь
- 1 – 1,5лвода
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати домашні пельмені чучвара
1. З води, яйця, солі, цукру і борошна замісити тісто. Прибрати його в холодильник до тих пір, поки воно не знадобиться.
2. У фарш додати кубиками нарізану цибулю і сіль з меленим перчиком. Ретельно перемішати. При цьому, кількість цибулі для чучвара повинна дорівнювати кількості фаршу (50/50). Але у мене лука трохи менше вийшло. Деякі в фарш додають і зелень.
3. Розкачати шматочок тесту великий квадратної форми. Нарізати його на маленькі квадрати розміром 4х4 см.
На середину кожного квадратика викласти начинку і заліпити їх трикутничками, загинаючи краю тесту з двох сторін (як на фото).
4. Наліпити чучварікі. З усіх продуктів у мене вийшли 3 порції по 13 пельменів в кожній.
Приступаємо до приготування підливи.
5. Кубиками нарізати цибулю і помідори, натерти моркву.
Все потрібно буде обсмажити на глибокій сковороді на улюбленому вами маслі (я використовувала вершкове). Помідори додати до вже просмажене цибулі і моркви.
6. У сковороду з цибулею, морквою і помідорами налити 200 мл. води і викласти чучварікі.
Загасити 5 хвилин і додати, що залишився кількість води. При цьому пельмені чучвара повинні повністю зануритися у воду. Варяться вони швидко. У мене зварилися за 15 хвилин.
7. Викладаємо чучварікі в тарілку, поливаємо їх бульйончиком. Посипаємо зеленню. Дуже смачно! Смачного.