Пропоную приготувати домашнє морозиво пломбір з молока і вершків. Робиться пломбір в домашніх умовах досить просто, але процес не швидкий, від старту до бажаного кульки пломбіру пройде 4-5 годин.
Однак, є і переваги у морозива домашнього приготування. По-перше, ми будемо знати, що морозиво пломбір готується тільки з натуральних і свіжих інгредієнтів, по-друге, ми заморозимо його тільки один раз.
Рецепт пломбіру з молока і вершків
Складові
2шт.желток яєчний
100гсахар
70млмолоко
150млслівкі33% жирності
Покроковий рецепт з фото
Як зробити морозиво пломбір з молока і вершків у домашніх умовах
1. Отже, для початку слід приготувати яєчний сироп. Для нього знадобиться цукор, жовтки і молоко.
Для пломбіру знадобляться тільки жовтки, з білків можна приготувати який-небудь інший десерт. Відділимо жовтки, перекладемо в миску і розмішати виделкою в однорідну масу.
2. Додамо до них цукор і добре перемішати.
3. Тепер до жовтків виллємо молоко. Замість молока можна також використовувати вершки, тільки меншої жирності.
4. Отриману суміш розмішуємо до однорідності і переливаємо в каструльку. Ставимо ємність на вогонь і проварити, постійно помішуючи, до стану киселю.
Сироп готовий. Його необхідно перелити в миску і залишити до повного охолодження. Надалі він буде змішуватися зі збитими холодними вершками. Тепер займемося вершками.
5. Перед тим як збивати вершки вони повинні бути добре охолодженими і тара в якій вони будуть збивати теж. Охолоджені вершки хорошої якості збиваються досить швидко до стану густої сметани. При наявності потужного міксера час збивання складемо не більше 5 хвилин.
6. Тепер необхідно з’єднати вершкову частина з яєчної і ретельно перемішати. Робити це можна вручну з використанням лопатки або ж міксером. Готову масу прибираємо в морозильну камеру.
7. Морозиво пломбір буде знаходитися в морозилці протягом 6 годин. Перші 3 години його потрібно витягувати з морозилки кожну годину і перемішувати. Відділимо завмерла масу від країв миски ложкою і зіб’ємо міксером до однорідності. Це необхідно для того, щоб готове морозиво вийшло рівномірно охолодженим.
8. Діставати і перемішувати масу необхідно 2-3 рази. Після цього перекладаємо морозиво в більш відповідну ємність або залишаємо в мисці і прибираємо в морозилку на 3-4 години. Готове морозиво пломбір приготоване викладаємо в вазочки і подаємо до столу.
При подачі домашній пломбір з молока і вершків можна полити розтопленим шоколадом, згущеним молоком, варенням, джемом або посипати тертим шоколадом.
