Домашні сардельки зі свинини і яловичини

Якщо ви одного разу спробуєте приготувати сардельки своїми руками, то магазинна продукція аналогічного роду вас напевно перестане цікавити. Домашні сардельки зі свинини і яловичини, безумовно, істотно відрізняються від тих, що пропонує споживачеві промислове виробництво як за зовнішнім виглядом (за кольором), так і по консистенції (вони виходять більш пухкими) і смаку.

Готуються сардельки в домашніх умовах виключно з натуральних компонентів без будь-яких доповнень у вигляді барвників, згущувачів та інших елементів хімічного походження. Ви можете приготувати домашні сардельки зі свинини і яловичини, скомбінувавши відразу два види м’яса, або використовувати, скажімо, одну тільки курятину.

Для соковитості і з метою поліпшення смаку м’ясну основу можна доповнити такими інгредієнтами, як майонез або сметана, паста томатна (в крайньому випадку, підійде і кетчуп) або гірчиця. Додавання молока або вершків теж може послужити добру послугу. Що ж стосується приправ і спецій, то в цьому питанні можете сміливо проявити фантазію, орієнтуючись на переваги тих, для кого ви готуєте.

Покроковий рецепт домашніх сардельок з свинини і яловичини

Складові:

  • М’якоть свинини – 550 г;
  • М’якоть яловичини – 400 г;
  • Сало (свіже або солоне) – 100 г;
  • Плавлений сир – 150 г;
  • Пісок цукровий – 15-20 г;
  • Томатна паста – приблизно 40 г;
  • Картопляний крохмаль – 40 г;
  • Кухонна сіль – близько 20 г;
  • Мелений перець чорний – 1/2 кавової ложечки;
  • Яйце куряче: 1-2 шт .;
  • Приправа «Чилі» – 1 кавова ложечка з гіркою;
  • Сметана будь густоти і жирності – 150 г;
  • Вершкове масло – 90 г;
  • Невелика цибулина;
  • Часник – 2 зубчики.

Також знадобиться харчова плівка.

Вихід: 20 сардельок, загальна вага яких склала 1,6 кг.



Час приготування – орієнтовно 1, 5 год.

Як приготувати свинячі сардельки в домашніх умовах

Овочі очистіть, промийте і поріжте тонкими пластинками. Розтопіть в сковороді олію (достатньо 30 г) і пасеруйте на ньому цибулю разом з часником до розм’якшення.

М’ясо ретельно вимийте, поріжте на маленькі шматочки і разом з плавленим сиром, пасерованими овочами і маслом пропустіть через м’ясорубку з найдрібнішої гратами. По можливості зробіть цю процедуру двічі (чим дрібніше вийде фарш, тим ніжніше будуть ваші сардельки).

Вмішайте в м’ясний фарш всі інші інгредієнти і, дуже ретельно перемішавши, приберіть в холодильник приблизно на годину. За цей час фарш охолоне і стане щільніше, формувати з нього сардельки буде набагато простіше.

Розгорніть харчову плівку так, щоб у вас вийшов прямокутник розміром приблизно 30х20 см. На один широкий край плівки по центру покладіть невелику кількість фаршу, надавши йому форму товстої ковбаски.

Як можна щільніше загорніть фарш в плівку, намагаючись не залишати всередині порожнечі, і кінці зав’яжіть на вузлики.

Тепер укоротите довгі кінці вузликів і ваші домашні сардельки готові.

Відваріть потрібну кількість сардельок опустивши їх в киплячу воду на 10 хвилин. Потім вийміть з води і акуратно зніміть харчову плівку. Подавайте сардельки до столу або з якимось гарніром (з круп, овочів, макаронних виробів), або як самостійну страву, доповнивши кетчупом або майонезом.

Решта сардельки приберіть в морозильну камеру на зберігання і в разі потреби діставайте.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*