Якщо ви одного разу спробуєте приготувати сардельки своїми руками, то магазинна продукція аналогічного роду вас напевно перестане цікавити. Домашні сардельки зі свинини і яловичини, безумовно, істотно відрізняються від тих, що пропонує споживачеві промислове виробництво як за зовнішнім виглядом (за кольором), так і по консистенції (вони виходять більш пухкими) і смаку.
Готуються сардельки в домашніх умовах виключно з натуральних компонентів без будь-яких доповнень у вигляді барвників, згущувачів та інших елементів хімічного походження. Ви можете приготувати домашні сардельки зі свинини і яловичини, скомбінувавши відразу два види м’яса, або використовувати, скажімо, одну тільки курятину.
Для соковитості і з метою поліпшення смаку м’ясну основу можна доповнити такими інгредієнтами, як майонез або сметана, паста томатна (в крайньому випадку, підійде і кетчуп) або гірчиця. Додавання молока або вершків теж може послужити добру послугу. Що ж стосується приправ і спецій, то в цьому питанні можете сміливо проявити фантазію, орієнтуючись на переваги тих, для кого ви готуєте.
Покроковий рецепт домашніх сардельок з свинини і яловичини
Складові:
М’якоть свинини – 550 г;
М’якоть яловичини – 400 г;
Сало (свіже або солоне) – 100 г;
Плавлений сир – 150 г;
Пісок цукровий – 15-20 г;
Томатна паста – приблизно 40 г;
Картопляний крохмаль – 40 г;
Кухонна сіль – близько 20 г;
Мелений перець чорний – 1/2 кавової ложечки;
Яйце куряче: 1-2 шт .;
Приправа «Чилі» – 1 кавова ложечка з гіркою;
Сметана будь густоти і жирності – 150 г;
Вершкове масло – 90 г;
Невелика цибулина;
Часник – 2 зубчики.
Також знадобиться харчова плівка.
Вихід: 20 сардельок, загальна вага яких склала 1,6 кг.
Час приготування – орієнтовно 1, 5 год.
Як приготувати свинячі сардельки в домашніх умовах
Овочі очистіть, промийте і поріжте тонкими пластинками. Розтопіть в сковороді олію (достатньо 30 г) і пасеруйте на ньому цибулю разом з часником до розм’якшення.
М’ясо ретельно вимийте, поріжте на маленькі шматочки і разом з плавленим сиром, пасерованими овочами і маслом пропустіть через м’ясорубку з найдрібнішої гратами. По можливості зробіть цю процедуру двічі (чим дрібніше вийде фарш, тим ніжніше будуть ваші сардельки).
Вмішайте в м’ясний фарш всі інші інгредієнти і, дуже ретельно перемішавши, приберіть в холодильник приблизно на годину. За цей час фарш охолоне і стане щільніше, формувати з нього сардельки буде набагато простіше.
Розгорніть харчову плівку так, щоб у вас вийшов прямокутник розміром приблизно 30х20 см. На один широкий край плівки по центру покладіть невелику кількість фаршу, надавши йому форму товстої ковбаски.
Як можна щільніше загорніть фарш в плівку, намагаючись не залишати всередині порожнечі, і кінці зав’яжіть на вузлики.
Тепер укоротите довгі кінці вузликів і ваші домашні сардельки готові.
Відваріть потрібну кількість сардельок опустивши їх в киплячу воду на 10 хвилин. Потім вийміть з води і акуратно зніміть харчову плівку. Подавайте сардельки до столу або з якимось гарніром (з круп, овочів, макаронних виробів), або як самостійну страву, доповнивши кетчупом або майонезом.
Решта сардельки приберіть в морозильну камеру на зберігання і в разі потреби діставайте.
Для соковитості і з метою поліпшення смаку м’ясну основу можна доповнити такими інгредієнтами, як майонез або сметана, паста томатна (в крайньому випадку, підійде і кетчуп) або гірчиця. Додавання молока або вершків теж може послужити добру послугу. Що ж стосується приправ і спецій, то в цьому питанні можете сміливо проявити фантазію, орієнтуючись на переваги тих, для кого ви готуєте.
