Кожна порядна домогосподарка дотримується суворих правил під час приготування смачного і корисного обіду. Деякі з таких приписів можна сміливо назвати кулінарними помилками і міфами, так як на гастрономічний результат вони ніяк не впливають.
Кулінарні помилки
У солоній воді паста вариться швидше
Доведений факт – солона вода закипає повільніше, при цьому температура її кипіння збільшується. Однак треба враховувати співвідношення кількості рідини і пасти. Щоб збільшити температуру кипіння води хоча б на 1 ° C, необхідно покласти в каструлю цілих 60 г солі. Чи таке блюдо буде їстівним.
Чим більше води, тим краще звариться паста
Це не так. Вода повинна покривати повністю макаронні вироби, щоб вони рівномірно приготувалися. Цього буде цілком достатньо. Велика кількість рідини не впливає на успіх кулінарного підприємства.
У процесі приготування алкоголь випаровується
Так, це дійсно так, проте щоб блюдо повністю позбулося алкогольних парів знадобиться не менше 3-х годин.
М’ясо з хрусткою скоринкою краще зберігає соки
Все з точністю навпаки. З карамелізованого м’яса виходить багато рідини. Це неминучий процес для додання кулінарного шедевру золотистого кольору.
У мікрохвильовій печі продукти втрачають корисні властивості
Будь-який продукт під час теплової обробки позбавляється певної частки корисних речовин. У мікрохвильовій печі втрата нутрієнтів зводиться до мінімуму, так як процес приготування проходить при більш низьких температурах і займає менше часу в порівнянні з використанням звичайної кухонної плити.
Їду потрібно ставити в холодильник, коли вона повністю охолоне
Які залишилися після обіду або вечері страв дають охолонути, щоб холодильник витратив менше енергії на охолодження внутрішнього простору до заданих температурних значень. Чим довше страва знаходиться при кімнатній температурі, тим більше в ньому розмножується бактерій.
Лід мінімізує наслідки опіку
Є думка, що якщо відразу прикласти шматочок льоду до обпаленого місця, почервоніння і пухирів не залишиться. Насправді, низькі температури можуть завдати пошкодженим тканинам ще більших збитків. Якщо ви обпеклися, дістаючи пиріг з духовки, підставте руку під прохолодну проточну воду на кілька хвилин, а потім накладіть пов’язку.
