Домашній сир з кислого молока

Ситуація, коли скисає молоко, з якого ви хотіли приготувати сир, буває навіть у найдосвідченіших сироварів.

Але біда в тому, що з кислого молока робити сир не рекомендується.

Чому? Все дуже просто: в кислому молоці вже розвинулося занадто багато «диких» молочнокислих бактерій.

Якщо приготувати сир з кислого молока, то невідомо, як ці бактерії будуть вести себе в процесі дозрівання сиру.

Тому ви можете отримати зовсім інший продукт, ніж той, який збиралися зробити. Цілком можливо, що такий сир не буде придатний в їжу.

Що ж можна зробити з молоком, яке скисло? Як варіант, смачний домашній сир, який можна буде з’їсти зі сметаною або варенням, а можна буде приготувати сирні сирники.

Домашній сир з кислого молока

Домашній сир з кислого молока приготувати дуже просто, тому обов’язково запишіть собі цей рецепт.

Рецепт сиру з кислого молока

Складові:

  • кисле молоко – 1,5 л,
  • сметана – 1,5-2 ст.л.,

Як приготувати домашній сир з кислого молока:

Приготувати домашній сир з кислого молока можна, підігріваючи його на водяній бані або в мультиварці.

Оскільки мультиварка є практично в кожному будинку і з її допомогою процес приготування сиру піде швидше, ми розглянемо саме цей варіант.



Але якщо у вас під рукою немає мультиварки, то вам цей рецепт теж підійде, тільки підігрівати молоко на водяній бані.

Ітака, спочатку потрібно отримати кисле молоко з кислого молока.

Для цього слід перелити кисле молоко в чашу для мультиварки, прикрити зверху кришкою і залишити сквашуватися на ніч (10-15 годин) в теплому приміщенні.

Щоб прискорити процес сквашування, можна додати в молоко 1,5-2 ложки сметани.

Домашній сир з кислого молока

Як тільки у вас вийде кисле молоко, поставте чашу з нею в мультиварку і Закріпить режим «Підігрів» приблизно на 1 годину.

Після години на режимі «Підігрів» потрібно перевірити стан сироватки: якщо її відокремилося занадто мало, продовжите підігрів на 20-40 хвилин.

Вимкніть мультиварку і залиште масу настоятися протягом однієї години.

Вистелити друшляк марлею в кілька шарів і поставте в раковину, або в каструлю так, щоб туди могла стікати сироватка.

Акуратно перекладіть отриманий сир з чаші мультиварки в друшляк за допомогою шумівки.

Дайте сироватці стекти, поки вона не перестала капати, і домашній сир з кислого молока буде готовий. Смачного!

Домашній сир з кислого молока



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*