Ситуація, коли скисає молоко, з якого ви хотіли приготувати сир, буває навіть у найдосвідченіших сироварів.
Але біда в тому, що з кислого молока робити сир не рекомендується.
Чому? Все дуже просто: в кислому молоці вже розвинулося занадто багато «диких» молочнокислих бактерій.
Якщо приготувати сир з кислого молока, то невідомо, як ці бактерії будуть вести себе в процесі дозрівання сиру.
Тому ви можете отримати зовсім інший продукт, ніж той, який збиралися зробити. Цілком можливо, що такий сир не буде придатний в їжу.
Що ж можна зробити з молоком, яке скисло? Як варіант, смачний домашній сир, який можна буде з’їсти зі сметаною або варенням, а можна буде приготувати сирні сирники.
Домашній сир з кислого молока приготувати дуже просто, тому обов’язково запишіть собі цей рецепт.
Рецепт сиру з кислого молока
Складові:
кисле молоко – 1,5 л,
сметана – 1,5-2 ст.л.,
Як приготувати домашній сир з кислого молока:
Приготувати домашній сир з кислого молока можна, підігріваючи його на водяній бані або в мультиварці.
Оскільки мультиварка є практично в кожному будинку і з її допомогою процес приготування сиру піде швидше, ми розглянемо саме цей варіант.
Але якщо у вас під рукою немає мультиварки, то вам цей рецепт теж підійде, тільки підігрівати молоко на водяній бані.
Ітака, спочатку потрібно отримати кисле молоко з кислого молока.
Для цього слід перелити кисле молоко в чашу для мультиварки, прикрити зверху кришкою і залишити сквашуватися на ніч (10-15 годин) в теплому приміщенні.
Щоб прискорити процес сквашування, можна додати в молоко 1,5-2 ложки сметани.
Як тільки у вас вийде кисле молоко, поставте чашу з нею в мультиварку і Закріпить режим «Підігрів» приблизно на 1 годину.
Після години на режимі «Підігрів» потрібно перевірити стан сироватки: якщо її відокремилося занадто мало, продовжите підігрів на 20-40 хвилин.
Вимкніть мультиварку і залиште масу настоятися протягом однієї години.
Вистелити друшляк марлею в кілька шарів і поставте в раковину, або в каструлю так, щоб туди могла стікати сироватка.
Акуратно перекладіть отриманий сир з чаші мультиварки в друшляк за допомогою шумівки.
Дайте сироватці стекти, поки вона не перестала капати, і домашній сир з кислого молока буде готовий. Смачного!
