Приготуємо домашній торт «Пташине молоко» – незвичайний десерт, що поєднує в собі ніжний бісквіт і яєчне суфле з желатином.
Рецепт домашнього торта "Пташине молоко" з желатином
Складові
Для приготування бісквіта потрібно:
- 3шт.яйцо куряче
- 150гсахар
- 4ст. л.мука пшенічная120 грам
- ваніль
Для суфле:
- 75млмолоко
- 100гмасло вершкове
- 3шт.яйцо куряче
- 70гсахар
- 15гжелатін
- 0,5 ч. л.сок лимона
- ваніль
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати домашній торт "Пташине молоко"
Бісквіт для торта "Пташине молоко"
1. Завдання полягає в виготовленні щільного бісквіта, щоб він зміг утримати на собі суфле і не осісти. В цьому випадку ділити яйця на білки і жовтки не потрібно, а також борошна в тісті більше, ніж в класичному варіанті.
Отже, яйця слід розбити в чашу і збити міксером до пишного стану.
2. Тепер додавати невеликими порціями цукор, змішаний з ваніллю, і продовжувати збивати міксером, поки маса буде щільною.
3. Борошно просіяти через сито і додавати невеликими порціями в тісто, продовжуючи збивати масу.
4. Дно форми застелити пергаментом, вилити тісто і відразу помістити в розігріту до 180 ° С духовку на 25 хвилин.
5. Після завершення часу духовку вимкнути, але бісквіт не виймати, він повинен трохи охолонути.
Теплий бісквіт дістати з духовки, звільнити від форми і розрізати на 2 коржі. Це можна зробити за допомогою довгого ножа або волосіні.
торт "Пташине молоко" складається з двох бісквітних коржів і шару суфле між ними.
Суфле на желатині для торта "Пташине молоко"
6. Яйця слід розділити на білки і жовтки.
Жовтки розтерти з цукром і ваніліном або збити блендером.
7. Влити в масу молоко і збити до однорідності.
8. Поставити ємність на парову баню і варити крем до загустіння, постійно помішуючи.
9. Зняти масу з вогню і додати вершкове масло, збити міксером.
10. Желатин залити водою, а потім прогріти на паровій бані.
11. Білки збити міксером в пишну піну, додати цукор і продовжити збивати до м’яких піків, а потім тонкою цівкою влити в них желатин.
12. Тепер за допомогою лопатки викладати потроху білки в жовтки і перемішувати.
Збірка торта "Пташине молоко"
13. Викласти 1 шар бісквіта на дно форми, вилити суфле і покласти зверху другий шар.
Прибрати в холодильник на 4 години для застигання.
13. Після закінчення часу звільнити бісквіт від форми, перевернути догори дном на тарілку і прибрати пергамент.
14. Розтопити 100 г шоколаду і додати до нього 50 г вершкового масла.
15. Готовою глазур’ю полити "Пташине молоко" і обмазати з усіх боків.
Прибрати ще раз на холод.
Подавати домашній торт "Пташине молоко" до чаю або кави.
У мене шар суфле вийшов товщиною як один корж бісквіта. Рознімна форма дозволяє зробити суфле більшої товщини, для цього слід збільшити пропорцію на 1 або 2 яйця.
Я обмежила прикраса торта "Пташине молоко" тільки глазур’ю, але можна продовжити прикрашати його різними квіточками або візерунками з кондитерського мішка.
