Звичний плов готують з м’яса і рису, з додаванням спецій, а в Азербайджані все складові плову готують окремо і, крім м’яса, в деякі види плову додають сухофрукти. Плов з курчати з сухофруктами називають Джуджа-плов. Такий плов, в традиціях азербайджанської кухні, готується досить швидко і приготувати його можна в домашніх умовах.
Рецепт плову з курчати з сухофруктами
Складові
0,8 – 0,9кгкуріцаціпленок
400гріс
100 – 150гізюм
10 – 12шт.курага
5 – 6шт.аличаілі чорнослив сушені
200гмасло топлене
1шт.лук ріпчаста
сіль
Перець чорний
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати Джуджа-плов з курчати з сухофруктами
1. Рис на півгодини замочити в холодній воді, в яку додати дві ложки солі.
Промити. Скласти його в каструлю. Додати воду і сіль. Варити до готовності. Раз в 10 хвилин акуратно помішувати. Зазвичай через 20 – 25 хвилин рис розварюється. У готовий рис влити 5 – 6 ложок розтопленого масла.
Якщо його немає, то заздалегідь розтопити шматок простого вершкового масла. Накрити кришкою. Зверху покласти згорнутий рушник.
2. Курча розрізати на дві половинки.
Цибулю нарізати півкільцями.
3. На сковорідку покласти дві-три ложки топленого масла, курчати і цибулю. Все посолити і додати перець.
4. Смажити курчати до готовності. Зазвичай на маленького молодого курчати потрібно 35 – 40 хвилин.
5. Сухофрукти залити на 2 – 3 хвилини гарячою водою.
Обсушити їх і покласти на сковорідку, додавши дві ложки топленого масла. Для того щоб сухофрукти распарились, стали м’якими, досить п’яти хвилин.
Коли всі складові Джуджа-плову будуть готові, рис укласти на блюдо, а курчати і сухофрукти покласти зверху.
