Пропоную приготувати шурпу з баранини в казані в домашніх умовах. Відмінною рисою шурпи є крупно нарізані картоплю, моркву, цибулю і велика кількість зелені і прянощів. Із зелені і прянощів використовуються петрушка, червоний перець мелений, кріп, кінза, а також зіра і базилік. Крім овочів в шурпу можна додати різні фрукти і сухофрукти – яблука, курагу, айву. Кращим м’ясом для приготування шурпи є баранина.
Покроковий рецепт домашньої шурпи з баранини
Інгредієнти для приготування шурпи з баранини:
- М’ясо молодого барана на кісточці – півкілограма;
- Вода питна – 3,5 літра;
- Лук – 220 г;
- Перець болгарський великий – 1 шт .;
- Морква середня – 1 шт .;
- Помідори червоні – 300 г;
- Картопля середній – 7 шт .;
- Часник – 7 зубчиків;
- Сіль за смаком;
- Базилік фіолетовий сушений – кілька листочків;
- Паприка – 1 велика ложка;
- Один лавровий листок;
- Перець мелений 0,5 маленької ложки;
- Коріандр мелений – 1 маленька ложка;
- Кріп сушений – 1 маленька ложка;
- Масло пісне для смаження.
Як приготувати шурпу з баранини в казані
Для шурпи використовується м’ясо молодого барана на кісточці. М’ясо потрібно вимити, покласти в казан і залити водою. включити плиту.
Зняти піну після закипання бульйону і покласти сіль. М’ясо варити до повної готовності. Поки м’ясо вариться, потрібно підготувати овочі для обсмажування. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати.
Налити масло в сковороду, розігріти і обсмажити на ньому цибулю.
Помідори вимити і нарізати великими шматками.
Обсмажити помідори разом з цибулею.
У вимитого болгарського перцю прибрати насіння і нарізати великими шматочками.
Додати його в сковороду до моркви і цибулі.
Обсмажувати овочі до напівготовності.
М’ясо зварилася. Вийняти його з бульйону.
Очищену картоплю нарізати великими кубиками.
Бульйон процідити, щоб дрібні кісточки не були в готову страву. Опустити картопля в киплячий бульйон.
Нарізати фігурним ножем очищену моркву.
Морква відправити в казан до картоплі.
Прибрати кістки і нарізати м’ясо.
Обсмажені овочі відправити в казан.
Очищені зубчики часнику розчавити ножем і теж покласти в казан.
підготувати спеції.
Засипати все спеції в казан і відключити вогонь.
Дати шурпі з баранини деякий час настоятися і подавати на стіл.
У піалу покласти нарізане м’ясо і налити шурпу. Смачний, дуже ситний суп готовий.
