Французская кухня богата на разнообразные рецепты, которые по праву считаются вершиной кулинарного искусства. Один из таких рецептов – это рецепт французского пирога, который носит название – киш. Начинка у него бывает разной, но основа и заливка мало меняются в рецептуре. Предлагаем Вашему вниманию один из рецептов этого восхитительного пирога.
Ингредиенты для французского пирога “Киш” с кабачками
Для теста
150 грамм муки;
100 грамм сливочного масла (замороженного);
щепотка соли;
1 столовая ложка холодной воды.
Для начинки
100-150 грамм куриной печени;
1 кабачок;
2 варёных яйца;
пучок зелёного лука;
зелень.
Для заливки
2 сырых яйца;
0,5 стакана молока;
соль, смесь перцев;
мускатный орех, кориандр.
Кстати! Можно выделить выходные и отправиться в гастрономический тур по СНГ, ведь купить автобусные билеты онлайн с сервисом “GoBus” очень просто и удобно.
Способ приготовления
Первым делом необходимо замесить тесто. Для этого, замороженное сливочное масло натираем на крупной тёрке, после чего смешиваем его с мукой и солью. Добавляем ложку воды (если тесто получилось слишком крутым, добавляем ещё немножко воды). Заворачиваем полученное тесто в плёнку (пищевую) и минут на 20 кладём его в холодильник, чтобы оно немного охладилось.
Пока тесто лежит в холодильнике, готовим начинку. Отвариваем куриную печень и режем её на мелкие полоски. Варим и очищаем яйца, режем их кружочками. Очищаем кабачки, режем их кружочками, немного солим. Рубим мелко зелёный лук и зелень. Вынимаем из холодильника тесто и раскатываем в тонкий пласт толщиной не более 3-х миллиметров.
Форму для выпечки застилаем фольгой и смазываем растительным маслом. Выкладываем в форму раскатанное тесто.
Верх теста застилаем фольгой или бумагой для выпекания, и засыпаем горохом, чтобы во время выпекания тесто не “вздулось”. После этого ставим форму с тестом в разогретую духовку на 10 минут (температура 200⁰С).
Через 10 минут форму из духовки вынимаем и аккуратно убираем фольгу с горохом. Выкладываем на тесто начинку.
Готовим заливку из яиц, молока и специй.
Аккуратно заливаем пирог, стараясь, чтобы заливка распределилась равномерно.
Пирог отправляем в разогретую духовку, где его выпекаем 20 минут при температуре 200⁰С.
Готовый пирог подают к столу отдельно или как дополнение к первому блюду.
