Паста (макарони) – страва, визнане в усьому світі завдяки легкості в приготуванні і можливості урізноманітнити її смак за допомогою різних добавок. Однак мало хто замислюється про походження цього продукту.
Історики сходяться на думці, що в дійсності макарони створили китайці, а Марко Поло (мандрівник і купець) в тринадцятому столітті, повертаючись з експедиції, привіз їх до Італії. Але італійці так не вважають і наводять свої факти, що показують, що страви, схожі на пасту, готувалися ще до народження мандрівника.
Документи підтверджують, що перші згадки про макаронах в Італії були з часів стародавніх римлян, які готували тісто, варили його в морській солоній воді, попередньо порізавши смужками. Згодом спробували їх сушити. Це дозволило значно продовжити термін придатності отриманої пасти і дало можливість брати її з собою в подорожі і військові походи.
Підхід в приготуванні макаронів змінився з появою в Італії помідорів, з яких стали робити соус і подавати його з пастою. У різних регіонах країни до неї додають морепродукти, м’ясо або овочі.
Для створення пасти переважно використовуються тверді сорти пшениці, багатої на клітковину і мікроелементами. Перший рецепт пасти в кулінарній книзі з’явився більше десяти століть назад. Запис було зроблено кухарем Мартіном Корно, які працювали при католицької церкви.
Види пасти
Паста буває двох видів: суха і свіжа. Суха призначена для тривалого зберігання, а свіжа повинна бути з’їдена в день виготовлення. Макарони обов’язково їдять з соусом, що надає їм чудовий смак.
Відомі кілька типів пасти:
Букатіні – макарони середньої довжини з отвором. Найчастіше до них додають соус з бекону, помідорів і оливкового масла.
Кампанелли. Даний вид пасти має кілька вигнуту форму, що нагадує лілію. Подається з соусами густої консистенції, переважно м’ясними або сирними.
Аньолотті – кубики з тіста з різними начинками, до яких підбирається соус.
Каппеллетти – паста, схожа на дрібні пельмені. Можна приготувати з начинкою або без неї. На стіл ставиться з сиром або бульйоном.
Конкільоні – це великі черепашки, в які кладуть начинки з овочів, м’яса або морепродуктів і запікають у духовці під соусом.
Фарфалле – макарони у формі милих бантиків. Гарніром до них служать овочі.
Лазанья володіє прямокутною формою, що робить її ідеальною для запікання з різними начинками.
Звичайно, зазначені назви не вичерпують усього різноманіття видів макаронів. Однак розгляд навіть невеликого списку чітко демонструє любов і ніколи не знижується інтерес до такого простого, на перший погляд, страви. Саме такі почуття змушують кулінарів усього світу експериментувати, створювати нові рецепти і форми макаронів.
І зовсім не важливо, хто першим придумав їх – китайці, італійці чи якась інша народність. Головне, що тепер пастою може насолоджуватися все людство.
Підхід в приготуванні макаронів змінився з появою в Італії помідорів, з яких стали робити соус і подавати його з пастою. У різних регіонах країни до неї додають морепродукти, м’ясо або овочі.
Відомі кілька типів пасти:
