Червона риба дуже корисний і смачний продукт харчування. У малосольні вигляді така риба набагато корисніше, ніж після термічної обробки. Крім того, червона риба домашнього посолу матиме потрібну ступінь солоності.
Посолити червону рибу в домашніх умовах можна по різному – тушкою, філе з шкірою або філе без шкіри. Наведений нижче простий рецепт найбільше підходить для перших двох варіантів. Посолити в умовах домашньої кухні можна будь-яку червону рибу – лосось, форель, сьомгу, кету, горбушу, нерки.
Простий рецепт засолювання червоної риби в домашніх умовах
Складові
1кгриба
2ст. л.сіль
1ст. л.сахар
1ч. л.перец чернийсмесь перців
2ст. л.водка
Покроковий рецепт з фото
У разі коли береться тушка лосося, після того, як риба буде випотрошена, по спині зробіть один – два розрізи глибиною 1,5 – 2,5 см, під час додавання засолювальний суміші, нею потрібно буде заповнити і ці розрізи.
Як просто посолити червону рибу в домашніх умовах
1. Філе або тушку червоної риби побризкати горілкою.
2. Сіль і цукор змішайте разом. З усіх боків червону рибу натріть приготовленої сумішшю. Якщо риба велика, то суміші візьміть в два або три рази більше. Важливо витримати співвідношення на дві частини солі – частина цукру.
3. Після цього поперчіть чорним перцем або сумішшю перців.
4. Загорніть все в пергаментний папір або укладіть в каструлю, контейнер.
5. Витримайте малосольного червону рибу три доби в нижній частині холодильника. З готового малосольного лосося зніміть шкіру і наріжте його скибочками.
Приготований малосольний лосось подайте з гарячою картоплею.
