Як зварити компот – смачні сполучення фруктів

Фруктові напої не тільки чудово втамовують спрагу, а й неймовірно корисні, адже в них міститься маса вітамінів і мінералів. У стародавній Русі їх називали узвар, а зараз в побуті слово «компот», яке прийшло до нас з французької мови. Готують компоти зі свіжих, сушених або заморожених фруктів і ягід в найрізноманітніших поєднаннях, отримуючи при цьому освіжаючі і підбадьорливі напої.

Щоб зберегти корисні властивості і смакові якості фруктів, не слід піддавати їх тривалій термічній обробці. А дуже ніжні ягоди (малина, полуниця, суниця) потрібно або просто заливати гарячою водою, або тільки доводити до кипіння. 

Компоти свіжі

Свіжі компоти готуються безпосередньо перед вживанням, зберігати їх в холодильнику можна кілька днів. Використовують сухофрукти, свіжі або заморожені плоди, а також їх суміш. Звичайно, найсмачніші, ароматні і корисні напої виходять зі свіжих фруктів.

Компот із слив і яблук з аличею

На 3,5 л води потрібно 250 г яблук, по 10 штук сливи або аличі і 1,5 склянки цукру.

Очищені від насіння яблука (шкірку не знімаємо) нарізаємо часточками, а сливу розрізаємо навпіл і виймаємо кісточки. Для кращого відділення соку на кожній ягідці аличі робимо невеликі надрізи. Підготовлені фрукти і ягоди укладаємо в каструлю, куди попередньо наливаємо води так, щоб покрилося дно, і ставимо на вогонь. Під закритою кришкою доводимо до освіти пара, засипаємо цукор і залишаємо на малому вогні на 5-7 хвилин до повного розчинення цукру і перетворення його в сироп. В іншу каструлю наливаємо дуже холодну воду, перекладаємо туди фруктово-цукрову масу і ретельно розмішуємо. компот готовий!

Компот з яблук і апельсинів

На 3 літри води достатньо 2 великих яблука, 3 середніх апельсина і 150-200 г цукру.

Гарний колір і незвичайний смак компоту виходить при поєднанні яблука і апельсина. Яблука, очищені від насіння і шкірки, нарізані на кілька частин, засипаємо цукром, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Потім додаємо апельсинові кружечки без шкірки, кип’ятимо хвилини 2-3, прибираємо з вогню, закриваємо кришкою і залишаємо настоятися протягом години. В красиві прозорі келихи укладаємо пару кружечків апельсина, наливаємо компот і насолоджуємося смачним і корисним напоєм.

Компот з дині

На 2,5 л води необхідно один персик, одна груша, 100 г фініків, 300 г дині свіжої, півсклянки цукру, половинка лимона, 2 зернятка кардамону і паличка кориці.

Диню і грушу очищаємо від шкірки і насіння, з персика виймаємо кісточку, і все нарізаємо шматочками. Добре промиті фініки, прянощі, цедру лимона і цукор опускаємо в киплячу воду і варимо хвилини 2-3. Потім додаємо підготовлені фрукти і диню, кип’ятимо 3 хвилини, вичавлюємо сік з половинки лимона, вимикаємо вогонь, закриваємо кришку і залишаємо до повного охолодження. У склянку кладемо кілька часточок зварених фруктів і заливаємо процідженим компотом.

Компоти консервовані на зиму

Для консервованих компотів зазвичай використовують трилітрові банки, які ретельно миють і стерилізують. Фрукти і ягоди добре промивають, висушують, при необхідності очищають від шкірки і насіння, і нарізають часточками. Кількість фруктів на банку визначається з урахуванням індивідуальних переваг: від 300 до 700 грам. Насичений компот при вживанні можна розбавляти питною водою. Цукор використовується в середньому близько однієї склянки на трилітрову банку.

Готують компоти з одного інгредієнта і з поєднання двох-трьох видів фруктів або ягід. У компоти з солодких персиків, абрикосів або полуниці можна додати в кожну банку по парі часточок лимона – він додасть кислинки і буде служити додатковим натуральним консервантом. Поєднувати можна найрізноманітніші, але тільки свіжі плоди. Відмінно один з одним гармоніюють, наприклад, яблука і малина, вишня і абрикос або полуниця, персик і алича.

Перед консервуванням зваріть невелику порцію напою з тими фруктами, які хочете використовувати, дайте настоятися і охолодіть. Якщо таке асорті довелося вам до смаку, можна сміливо робити заготовки на зиму.

Для консервування необов’язково використовувати стерилізацію. Найпростіший і швидкий спосіб заготівлі компоту на зиму: ретельно миємо й обполіскувати банки, складаємо в них помиті і нарізані фрукти, насипаємо цукровий пісок, заливаємо окропом, накриваємо прокип’яченими бляшаними кришками, закочує і укладаємо банки догори дном в ковдру, де вони будуть потихеньку остигати (2-3 дні). Через 1,5-2 місяці компот настоїться і буде готовий до вживання.

Компот з айви на зиму

Дуже смачний консервований напій виходить при поєднанні айви (300 г), персиків (200 г) і винограду (100 г). На 2 літри води потрібно стакан цукру.

Найбільшу стиглу айву розрізаємо, видаляємо серцевину з насінням, зрізаємо жорстку шкірку і шаткуємо на скибочки. Персики обдаємо окропом, знімаємо шкірку, виймаємо кісточку і ріжемо часточками. Кожну виноградинку відокремлюємо від грона. Айву попередньо відварюємо протягом 10 хвилин до розм’якшення (але стежте, щоб скибочки не почали розвалюватися) і акуратно виймаємо шумівкою.

Щоб м’якоть айви при варінні не потемніла, потримайте часточки в слабкому сольовому розчині кілька хвилин, а потім добре промийте.

У що залишилася від варіння айви воду додаємо цукор, ретельно розмішуємо і доводимо до кипіння. У банки укладаємо фрукти, заливаємо киплячим сиропом, стерилізуємо кілька хвилин і закочує.

Компот з яблук на зиму

Яблуко – фрукт універсальний, його можна поєднувати з багатьма плодами і ягодами. Особливо смачними виходять асорті з цього фрукта з персиками, грушами, сливами або виноградом темних сортів.

Для приготування яблучно-грушевого компоту потрібно рівну кількість цих плодів, причому краще використовувати яблука з кислинкою. Фрукти очищаємо від насіння і серцевини, нарізаємо шматочками і укладаємо в банки. Потім заливаємо киплячим сиропом (на 2 л води 250 г цукру), стерилізуємо хвилин 5 і закочує. Аналогічно готуються і інші асорті з яблуками.