Сьогодні розповім як готується юшка з миня з печінкою. Минь – риба, що живе активним життям в холодній прісній воді, прісноводний родич риб тріскових порід. Спіймати миня можна тільки в похмуру, холодну погоду, при поганій освітленості. Тому, основний улов доводиться на зимові місяці.
Щільне біле м’ясо миня за смаком нагадує морську тріску і є досить низькокалорійним продуктом. І чим дорослішими риба, тим щільніше м’ясо. У печінки миня вміст вітаміну D і А набагато більше, ніж в печінці тріски.
З миня можна приготувати запечені, тушковані, смажені і варені страви. Готувати рибу найкраще відразу після улову. Страви виходять з легким солодкуватим присмаком, дуже смачні. Після заморожування ця «родзинка» втрачається. Особливо смачною виходить юшка з миня, приготована з додаванням печінки. Печінка миня становить близько 10 відсотків від загальної маси риби. Це набагато більше, ніж у інших прісноводних риб. Перед приготуванням юшки слід звернути увагу на зовнішній вигляд печінки. Якісна, придатна в їжу печінку миня повинна бути світлого кольору, з легким кремовим відтінком, на ній не повинно бути плям, прожилок і вм’ятин.
Рецепт юшки з миня в домашніх умовах
Складові
1шт.риба речнаяналім
1шт.лук репчатийбольшая цибулина
3шт.картофель
1ч. л.сіль
лавровий лист
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати юшку з миня з печінкою
Свіжоспійманої миня потрібно очистити від дрібної луски, промити від слизу. Акуратно вийняти печінку і ікру, видалити нутрощі. промити зябра.
Розрізати тушку миня на шматки і скласти в каструлю, в якій буде варитися вуха.
Ікру і печінку миня також розрізати на шматки.
Покласти їх в каструлю і налити води стільки, щоб вона тільки покрила рибу. включити плиту.
Поки вуха закипає, потрібно почистити, нарізати картоплю великими шматками.
Очистити і нарізати цибулину.
Вода в каструлі закипає – саме час закинути в неї картоплю і цибулю. посолити.
З моменту закипання варити юшку з миня з печінкою до готовності картоплі. В кінці покласти лавровий листочок. Вимкнути плиту і дати вусі настоятися хоча б 10 хвилин, після чого шумівкою виловити шматки миня і покласти їх на окрему плоску тарілку. Рибу зверху можна трошки посолити. А вуха налити в глибоку тарілку і посипати перцем.
Так як минь ні заморожений, а був приготований свіжим, вуха вийшла неймовірно смачною! А шматочки печінки, які надають особливого смаку вусі – просто необхідний продукт для організму людини.
