Кокосове печиво Кокосанка – знахідка для тих хто любить смачні оригінальні печива, а також кокос у всіх його проявах, але не особливо хоче витрачати час на підготовку. І все тому, що печиво готується елементарно і дуже швидко. Без муки і без масла. Без ГМО. М’яке і вологе всередині, золотиста хрустка скоринка зовні. З яскравим кокосовим смаком і ароматом!
Багато хто чомусь думають, що дане печиво придумали в СРСР, хоча насправді авторство належить французьким кулінарам. У них воно називається Congolais.
До речі, назва печива «Кокосанка" не я придумав. Саме під такою назвою продається в магазинах аналогічне печиво заводського виробництва. Не знаю яке печиво було раніше (в далекі радянські роки), але сьогодні замість очікуваної легкості і кокосові, ви швидше за все отримаєте важку, тістоподібну і мерзенну маргаринову масу з зрідка попадається кокосовою стружкою. Хоча за визначенням, оригінальні печива повинні складатися саме з неї.
До речі, висока калорійність цього печива не дозволяє ласувати десертом під час дієти, на жаль.
складові
- кокосова стружка 100 г
- цукор 60 г
- яйце 1 шт.
- сіль щіпка
Яйце я використовую велике, категорії С0.
Кокосову стружку купую в пакетиках, развесную не раджу купувати, так як стружка дуже добре вбирає в себе навколишні запахи і якщо продукт неправильно зберігається, то сторонні присмаки в кокосовій стружці уникнути не вийде.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 8 печенек, завбільшки з волоський горіх.
Приготування
Готуємо інгредієнти. Я поставив собі за мету зробити кокосанкі без підгоріло, як це зазвичай буває і максимально світлими всередині, за замовчуванням печиво сильно желтит.
Вибиваємо яйце в посуд для збивання, додаємо цукор і щіпку солі. Боятися солі не варто, це природний підсилювач смаку. Збиваємо міксером або віночком до тих пір поки маса не побіліє, у мене на це йде 2 хвилини.
Додаємо кокосову стружку і перемішуємо. Як бачите я переклав збите яйце з цукром в миску, так як спочатку в ній збивати не дуже зручно.
Перемішувати варто до тих пір поки не вийде розсипчаста волога маса, яка добре ліпиться. Це і є тісто для випікання печива. Паралельно з процесом приготування тіста духовка повинна розігріватися до 180 ° С. Починаємо ліпити печива. Я зробив їх у вигляді кульок розміром з волоський горіх. Вийшло у мене 8 шт (для самих педантичних: вага кожного 24 г). Також в серединку можна додати горіхи.
Як правило печиво викладають на застелений папером для випічки або силіконовим килимком деко, але тоді у нас досить сильно запечеться дно, можна навіть сказати підгорить. Тому я викладаю печиво на решітку для духовки. Так дно не підгорить. Випікаємо в розігрітій до 180 ° С духовці 20 хвилин. Якщо не хочете щоб верхівка потемніла і золотава скоринка була більш рівномірно розподілена по поверхні, то через 10 хвилин після початку випікання накрийте печиво зім’ятої і розправленої папером для випічки.
Кокосове печиво Кокосанка готово! Краще почекати поки воно повністю охолоне, а потім сідати за чаювання. Найсмачніше печиво в день випічки, відразу після охолодження. Ніжний смак, вишуканий аромат, швидкість приготування зроблять цей рецепт найулюбленішим у всіх членів сім’ї. Смачного!
