Курка у вершках – просте і смачне блюдо, яке цілком собі підійде як для початківців любителів смачно поїсти, так і для досвідчених гурманів. Мінімум інгредієнтів, відмінне поєднання смаків і нескладний спосіб приготування вигідно відрізняють цей рецепт від інших рецептів з куркою. Блюдо готується настільки швидко і просто, що впорається навіть втомлений і голодний працівник овочевої бази. На все йде буквально 15 хвилин. Тому перед приготуванням краще щоб гарнір вже якийсь був. До курки в вершках підходять практично весь спектр гарнірів, від рису і картопляного пюре до підсмаженого овочевого асорті.
складові
куряче філе 400 г
вершки 10-20% 200 г
кріп 2-3 гілочки
мука 1/2 ч. Ложки
сіль за смаком
Перець чорний за смаком
масло рослинне для смаження
Замість курячого м’яса цілком доречно використовувати індичку.
За бажанням кріп можна доповнити або замінити петрушкою.
Борошно грає роль згущувача, тому її з легкістю можна замінити на кукурудзяний крохмаль і працювати з ним так само як і з борошном.
Приготування
Готуємо всі необхідні інгредієнти. Куряче м’ясо промиваємо в холодній воді. Острозаточенного ніж вже лежить і чекає своєї роботи.
Нарізаємо курку на маленькі шматочки. Ті хто віддає перевагу більш солідні розміри, нарізуйте крупніше. Розмір тут має значення, але не вирішальне.
Нарізаємо дрібно кріп.
Гарненько розігріваємо сковороду з рослинним маслом на максимальній потужності плити. Викладаємо курячі шматочки в сковороду і обсмажуємо м’ясо, часто помішуючи. Подивіться, у мене вийшло замкнути сік м’яса всередині. Шматочки курятини виглядають злегка надутими. На це йде буквально 3-4 хвилини в залежності від потужності плити. Всі шматочки курки повинні біліть. В процесі обсмажування солимо і за бажанням перчимо.
У чашці борошно змішуємо з невеликою кількістю вершків. Чи не зменшуючи потужність плити, додаємо вершки і суміш вершків і борошна. перемішуємо.
Коли вершки закиплять, зменшуємо потужність плити до середньої і, постійно помішуючи, доводимо вершковий соус до загусання. При цьому вершки обволікають кожен шматочок і буквально просочують їх смаком. Через 2-3 хвилини виходить досить густий вершковий соус. Треба також пам’ятати, що при охолодженні соус ще густіє. Знімаємо з плити, посипаємо кропом, перемішуємо і хитро примружується – страва готова. До речі, кріп надає страві деяку закінченість, додаючи в нього зелений колір.
Курка у вершках готова! Буде найсмачніше, якщо блюдо відразу подавати до столу, не даючи охолонути. Я подав блюдо з феттучині, невибагливо і без претензії на кулінарні шедеври розклавши все на тарілці. Виглядає цілком апетитно, а смак виходить досить ніжним і витонченим. Смачного!
