Рецепт холодної паски

Сира або холодна паска сирна має 2 переваги перед печеної і заварний.

Вона швидше готується і гарантовано виходить смачною і дуже ніжною.

Але мають рецепти холодної паски і свої недоліки.

У них небезпечно додавати сирі яйця, і зберігається така паска трохи менше, оскільки термічно не оброблена, як звичайний сир або сиркова маса.

У холодну паску можна додати цукати, сухофрукти, сушені ягоди і горіхи.

Є рецепт шоколадної паски, а також паска з сиру з кокосовою стружкою.

recept-xolodnoj-pasxi-2

Паска сирна з родзинками і горіхами

Складові:

  • сир – 1 кг
  • родзинки – півсклянки
  • горіхи волоські – 5 ст. ложок
  • сметана – 350 г
  • цукор коричневий невеликий – 250-300 г
  • ванілін – 2 г

Як приготувати холодну паску з горіхами і сухофруктами:

1. Сир протріть через сито, додайте сметану і ванілін.

2. Насипте цукор і перемішайте до повного розчинення крупинок міксером або ложкою.

3. Ізюм промийте, подрібніть горіхи і додайте в масу, перемішайте.

4. Заповніть сирною масою пасочницу, вистеленную марлею, поставте на тарілку, покладіть зверху легкий вантаж, приблизно 0,5 кг.

5. Надішліть холодну паску на добу в холодильник, періодично зливаючи з тарілки стікає рідина.

Через добу зніміть вантаж, акуратно відверніть краю марлі і переверніть на тарілку. Зніміть елементи пасочніци.

Така холодна паска виходить дуже ніжна, солодка, м’яка, тане в роті.

recept-xolodnoj-pasxi-3



Перевірений рецепт сирної паски

Складові:

  • 500 г жирного сиру
  • 200 г сметани
  • 100 г масла вершкового
  • 100 г цукрової пудри
  • щіпка ваніліну або 1 чайна ложка ванільного цукру
  • по 50 г цукатів та родзинок

Як приготувати сирну паску холодну:

1. Сир протріть через сито.

2. Додайте цукрову пудру і м’яке вершкове масло. Збийте блендером.

3. Додайте сметану і знову збийте до гладкої однорідної маси, за консистенцією схожою на досить густий крем.

4. Додайте запарений окропом ізюм і цукати.

5. Візьміть пасочницу, на цей обсяг підійде форма від 750 мл до 1 л, поставте в глибоку миску і застеліть її вологою марлею в 2 шари, намагаючись не робити складок.

6. Викладіть в неї сирну масу, краї марлі загорніть поверх сиру.

7. Зверху на марлю покладіть невелику плоску дощечку, а на неї вантаж – півлітрову банку з водою.

8. Поставте конструкцію в холодильник на 12-15 годин. Утворену в мисці рідину потрібно періодично зливати.

9. Готову сирну паску переверніть на тарілку, акуратно зніміть пасочницу і марлю.

10. Прикрасьте скибочками кольорового мармеладу або різнокольоровими цукатами.

recept-xolodnoj-pasxi-1

Якщо у вас немає спеціальної пасочніци, використовуйте квітковий горщик або пластикове відерце від покупного майонезу.

На дні потрібно проробити дірочки, щоб витікала сироватка.

Щоб рідина не вбиралася назад в марлю і сир, на тарілку, в яку поставите паску, покладіть ще пару ребристих олівців, а на них поставте форму з холодною паскою.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*