У багатьох риба смажена на сковороді – одне з улюблених страв. Що може бути простіше, ніж посмажити рибу? Пропоную розібратися детально, як готується смажена риба, щоб блюдо вдалося на всі 100%.
Риба смажена на сковороді в борошні
Складові
1кгриба
сіль за смаком
масло рослинне
вершкове масло
борошно пшеничне
сік лимона
Покроковий рецепт з фото
Як посмажити рибу на сковороді в паніровці
1. Для початку рибу необхідно розморозити, її потрібно покласти в холодну воду і дочекатися повного розморожування. Це процес не швидкий, але якщо хочеться вийти смачну рибу, то варто виконувати цю умову. Якщо риба буде розморожувати в теплій або гарячій воді, можуть бути втрати в смакових якостях і зовнішній вигляд.
2. Тепер можна розрізати її на невеликі шматочки. Оброблену рибу рекомендується посолити і залишити на 10 хвилин. Для поліпшення смаку побризкати її соком лимона і залишити на 15 хвилин.
3. Щоб риба при смаженні не втратила своєї форму, а також не пристала до дна сковороди, її необхідно запанірувати. Для цього в миску насипати невелику кількість борошна. Обваляти кожен шматочок риби так, щоб вона була в борошні з усіх боків.
4. Далі вже можна переходити безпосередньо до смаження. Для цього сковороду слід розігріти і налити трохи рослинного масла. Також я рекомендую до рослинного масла невеликий шматочок вершкового масла. Це поліпшить смак риби. Кількість жирів визначити так: масло при смаженні буде пузиритися, і його бульбашки повинні підрум’янювати бочка риби.
Як тільки масло буде розігріте і з’являться бульбашки на його поверхні, можна викласти рибу. Так як в середині відбувається більше скупчення масла, необхідно викладати шматочок риби спочатку в середину, а потім відсувати в краю.
Смажитися риба повинна на середньому вогні. Як тільки з’явиться рум’яна кірочка, рибу необхідно перевернути і аналогічно обсмажити з другої сторони.
5. Смажену рибу можна подавати з будь-якими гарнірами. Це може бути картопля, зелень або овочі.
