Самса – популярне борошняне блюдо азіатської кухні. По суті це пиріжки з різноманітною начинкою з прісного, дріжджового або листкового тіста. Самсу смажать на сковороді або в казані, випікають в тандирі або в духовці. Для тандирної самси тісто має бути більш крутим і солоним, ніж для самси, яку випікають у печі.
Самса з листкового тіста з куркою виходить хрусткою. При розламуванні пиріжка тісто кришиться у вигляді тонких прожарених пластинок.
Гаряча самса жестковатая, але коли вона охолоне, то стає м’якше і її можна навіть злегка зігнути.
Щоб тісто вийшло листковим, його замішують з великою кількістю масла або маргарину. Причому після кожного розкачування його прибирають в холодильник, щоб застигло масло.
Чим більшу кількість разів ви згорне тісто, а потім розкотите, тим більше листковим воно в підсумку вийде.
Домашня самса з листкового тіста з куркою: покроковий рецепт
Для листкового тіста:
яйце – 1 шт .;
сіль – 10 г;
борошно – 450 г;
маргарин вершковий – 250 г .;
вода – 150 г.
Для начинки:
цибуля – 250 г;
фарш курячий – 300 г;
перець;
сіль.
Для змазування самси:
половина яйця.
Листкове тісто для самси
Листкове тісто робиться в кілька етапів.
Відміряйте потрібну кількість борошна. Половина склянки борошна отсипьте в окремий посуд.
Решту борошна насипте в миску, зробіть посередині поглиблення. Вбийте яйце, покладіть сіль, налийте воду і оцет.
замісити тісто.
Обгорніть його харчовою плівкою, залиште на столі.
У посуд з борошном покладіть маргарин.
Порубати його ножем, з’єднавши з борошном.
Відпочиле тісто розкачати в товстий пласт. На середину покладіть подрібнений маргарин.
