Самса з листкового тіста з куркою

Самса – популярне борошняне блюдо азіатської кухні. По суті це пиріжки з різноманітною начинкою з прісного, дріжджового або листкового тіста. Самсу смажать на сковороді або в казані, випікають в тандирі або в духовці. Для тандирної самси тісто має бути більш крутим і солоним, ніж для самси, яку випікають у печі.

Самса з листкового тіста з куркою виходить хрусткою. При розламуванні пиріжка тісто кришиться у вигляді тонких прожарених пластинок.

Гаряча самса жестковатая, але коли вона охолоне, то стає м’якше і її можна навіть злегка зігнути.

Щоб тісто вийшло листковим, його замішують з великою кількістю масла або маргарину. Причому після кожного розкачування його прибирають в холодильник, щоб застигло масло.

Чим більшу кількість разів ви згорне тісто, а потім розкотите, тим більше листковим воно в підсумку вийде.

Домашня самса з листкового тіста з куркою: покроковий рецепт

Для листкового тіста:

  • яйце – 1 шт .;
  • сіль – 10 г;
  • борошно – 450 г;
  • маргарин вершковий – 250 г .;
  • вода – 150 г.

Для начинки:

  • цибуля – 250 г;
  • фарш курячий – 300 г;
  • перець;
  • сіль.

Для змазування самси:

  • половина яйця.

Листкове тісто для самси

Листкове тісто робиться в кілька етапів.

Відміряйте потрібну кількість борошна. Половина склянки борошна отсипьте в окремий посуд.

Решту борошна насипте в миску, зробіть посередині поглиблення. Вбийте яйце, покладіть сіль, налийте воду і оцет.

замісити тісто.

Обгорніть його харчовою плівкою, залиште на столі.

У посуд з борошном покладіть маргарин.

Порубати його ножем, з’єднавши з борошном.



Відпочиле тісто розкачати в товстий пласт. На середину покладіть подрібнений маргарин.

Загорніть його в тісто у вигляді конверта.

На півгодини приберіть в холодильник.

Посипте борошном стіл, покладіть тісто рівною стороною догори. Розкачайте качалкою в товстий пласт.

Поверніть в три рази.

Знову приберіть в холодильник на півгодини.

Розкачайте тісто в третій раз і знову згорніть рулетом. Приберіть на холод.

Начинка для самси з куркою

У миску покладіть фарш. З’єднайте його з подрібненим луком і спеціями.

перемішайте.

Як приготувати самсу з листкового тіста з куркою в духовці

Після півгодинної витримки в холодильнику розділіть тісто на 9 шматочків.

Три шматочка залиште на столі, а решта приберіть в холодильник, щоб маргарин в тесті не почав танути.

Рясно посипте борошном стіл, інакше маргарин буде до нього прилипати. Акуратно розкачайте шматочок тесту в круглий сочень. На середину укладіть фарш.

Підніміть з трьох сторін краю коржі, добре защіпніте, занурюючи пальці в муку.

Шви загніть, притисніть рукою.

Покладіть напівфабрикати на змащений маслом лист Защипнути стороною вниз. Змастіть їх яйцем.

Випікайте в розігрітій до 240 ° духовці 30 хвилин до золотистої скоринки.

Самса з куркою подається гарячої.

Смачного!



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*