Темний шоколад і свіжа м’ята, що може бути смачніше? А тепер дуже смачні шоколадні пряники з м’ятою ви можете використати для проведення майстер-класу для дітей, а наші фотографії кожного етапу приготування допоможуть вам зробити все правильно.
Доречі, про фотографії… ми тут для менших дітей свято на день народження влаштовували і мені дуже запам’ятався фотограф, як він працював з дітьми. Можете подивитись тут – http://profyparty.kiev.ua/foto/fotograf-dla-detei.html або одразу дзвоніть йому на номер +38 066 796 30 51.
Складові
мука 270 г
цукор 240 г (150 г + 90г)
яйця 3 шт
вершкове масло 120 г
шоколад темний 60-70% 200 г
м’ята свіжа 30-35 г
какао-порошок 45 г
цукрова пудра 80 г
ванільний цукор 10 г
розпушувач 10 г
сіль 1/2 чайної ложки
Приготування
Сухі інгредієнти (борошно, какао-порошок, сіль і розпушувач) просіюємо.
Добре перемешіваемі поки відставляємо.
Масло нарізаємо невеликими кубиками. Шоколад наламиваем шматочками і з’єднуємо з маслом в посуді, в якій будемо їх розтоплювати.
Розтопити шоколад з маслом можна або на водяній бані, не даючи воді, в якій стоїть ємність з шоколадом і маслом, кипіти, і постійно помішуючи масу, або в мікрохвильовій печі. Якщо ви будете розтоплювати в мікрохвильовці, то слід встановити середню потужність, через кожні 20-30 секунд діставати посуд з печі і перемішувати масу. Дуже важливо не перегріти суміш, інакше шоколад може згорнутися. Якщо шоколад майже розтопився, але залишилися невеликі шматочки, не потрібно більше їх нагрівати, просто добре перемішайте масу, і шоколад розтопиться. Виливаємо суміш у велику миску ставимо остуджувати.
М’яту миємо й підсушують або просто обтрушуємо від води.
М’яту, разом зі стеблами, рвемо руками або ріжемо ножицями на невеликі шматки, складаємо в блендер або кухонний комбайн, додаємо 150 грам цукру.
Перемелюємо м’яту з цукром до тих пір, поки маса не стане однорідною. Не повинно залишатися великих шматочків м’яти.
Яйця миємо під гарячою водою. Збиваємо їх разом з ванільним цукром міксером або віночком до утворення піни. Якщо шоколад з маслом вже охололи, викладаємо яєчну піну в шоколадну масу, туди ж висипаємо цукрово-м’ятну суміш і ретельно все перемішуємо.
Невеликими частинами додаємо відставлену суміш з сухих інгредієнтів, добре перемішуючи після кожного додавання. Коли стане складно перемішувати лопаткою, починаємо заважати рукою. Слід дуже добре перемішати тісто, щоб не залишалося непромешанних ділянок. Коли маса стане однорідною, накриваємо його харчовою плівкою і прибираємо на 1 годину в холодильник.
Після закінчення зазначеного часу, дістаємо масу з холодильника, і за допомогою столової ложки або спеціальної ложки для морозива формуємо кульки, діаметром приблизно 30-35 мм (вага однієї кульки приблизно 35-40 г).
У миску або піалу насипаємо залишилися 90 г цукру, і обвалюють у ньому кожен кульку. Обов’язково слід виконати цей етап, інакше, якщо обваляти кульки відразу в цукровій пудрі, вона вся вбереться в пряник і він не буде таким «сніжним».
Тепер обвалююємо кожен пряник в цукровій пудрі. Так як при нагріванні цукрова пудра тане, постарайтеся щоб вона покривала кульку якомога щільніше, щоб частина її залишилася і після випікання. Можна також посипати трохи пудри зверху.
Деко застилає пергаментним папером або кладемо силіконовий килимок. Викладаємо кульки на відстані приблизно 2-3 см один від одного. Ставимо деко в розігріту до 180 ° С духовку на 12-15 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу, пряники повинні збільшиться в розмірі і можуть потріскатися. Дістаємо їх з духовки і викладаємо з дека остуджувати.
Наші смачні шоколадно-м’ятні пряники готові, насолоджуйтеся!
