Цей яблучний пиріг підкуповує своїм незвичайним поєднанням розсипчастого пісочного тіста і оригінальною ароматної яблучної начинки. Чудовий мікс простоти в приготуванні і непередаваного пікантного смаку. Даний рецепт рекомендується всім любителям яблучних пирогів.
Упевнений, що після приготування даного десерту у багатьох цей рецепт стане улюбленим рецептом яблучного пирога, в гості з таким їздити саме воно, раді будуть і дорослі і діти.
складові
тісто
- мука 350 г
- вершкове масло 150 г
- яйця 2 шт.
- цукор 100 г
- розпушувач 1 ч. Ложка
- ванілін 1/4 ч. Ложки
- сіль 1 щіпка
начинка
- яблука 600 г
- цукор 70 г
- родзинки 70 г
- крохмаль кукурудзяний 20 г
- кориця 1 ч. Ложка
Яблука краще використовувати кисло-солодкі, вони дуже добре передають випічці яблучне настрій і смак. Якщо у вас яблука кислих сортів, то необхідно буде збільшити кількість цукру в начинці, в зворотному випадку, коли яблука солодкі – кількість цукру зменшуємо.
При необхідності кукурудзяний крохмаль можна замінити на картопляний.
Кількість інгредієнтів підібрані для випікання в формі діаметром 26 см.
Приготування
Готуємо всі необхідні інгредієнти. Вершкове масло краще щоб було холодним. Ізюм відразу замочуємо гарячою водою, щоб він розмокає і до моменту використання був м’який.
У просторій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, цукор, розпушувач, ванілін і сіль. Холодне і тверде вершкове масло нарізаємо на невеликі кубики, додаємо в миску і розтираємо руками з сухими інгредієнтами до отримання крихти.
Довго розтирати не слід, щоб масло не розтануло від теплоти рук.
В окрему миску розбиваємо яйця і злегка збиваємо вінчиком до однорідного стану.
Додаємо яйця до крихті і замішуємо тісто. Довго місити не потрібно, нам достатньо лише перемішати всі інгредієнти і зібрати тісто в грудку.
Відокремлюємо від тесту приблизно 1/4, формуємо з неї невеликий циліндр і кладемо в морозильник, решту тіста прибираємо в холодильник на 1 годину.
Поки тісто настоюється займаємося начинкою. Моєму яблука, очищаємо їх від шкірки і виймаємо серцевину з кісточками. Нам потрібна тільки м’якоть.
Натираємо яблука на крупній тертці і перекладаємо їх в миску.
Додаємо до яблуками цукор, родзинки, крохмаль і корицю.
Перемішуємо. Начинка виходить настільки ароматна і приваблива, що хочеться взяти ложку і негайно почати їсти її. Але не можна. Ми ж готуємо яблучний пиріг!
Дістаємо тісто з холодильника, розгортаємо коло діаметром приблизно 28 см і акуратно переносимо в форму для випічки (нагадаю, що вона у мене діаметром 26 см). Вирівнюємо стінки і дно.
Викладаємо начинку на тісто і розрівнюємо. Якщо у вас начинка зовсім соковита, то вона може не дати добре пропектися нижнього шару тесту, тому слід чинити по одному з двох варіантів: 1. зливаємо трохи зайвої рідини, 2. перед викладанням начинки присипаємо тісто панірувальними сухарями (можна подрібненим печивом).
Частину, що залишилася тесту дістаємо з морозилки, натираємо на крупній тертці і посипаємо рівномірно на начинку. Поправляємо краю: якщо десь занадто високо стирчить стінка, то приминає її. За бажанням можна присипати зверху невеликою кількістю цукру.
Ставимо випікати в розігріту до 180 ° С духовку на 35 хвилин. Якщо за 5 хвилин до закінчення випічки верх пирога все ще світлий, то переставляємо форму на самий верх, щоб верх пирога добре запёкся і дав гарний темно-золотистий колір. Після випічки даємо яблучному пирогу трохи охолонути, виймаємо з форми і за бажанням посипаємо цукровою пудрою. Дивіться який красень-пиріг!
Яблучний пиріг готовий! Його можна подавати як теплим (наприклад, з кулькою морозива, а можна і без), так і холодним з холодильника: пиріг смачний в будь-якому стані. Як бачите все досить просто. Початківцям кулінарам готувати за цим рецептом саме воно: і досвід набирається і є смакота до чаю. Смачного!
Якщо залишилися яблука, то можна спробувати перейти на наступний рівень кулінарної майстерності і приготувати яблучний крамбл.
