Сир Абонданс: опис, калорійність, з чим поєднується

Абонданс (фр. Abondance) – це напівтвердий сорт сиру, який вперше був проведений у французькому департаменті Верхня Савойя.

Сир свою назву від назви місцевості, де він власне і з’явився, а саме – полонина Абонданс у Верхній Савойї.

сир Абондас

Його історія почалася в далекому 14 столітті, як це часто було з французькими сирами, в місцевому монастирі. Є відомості, що цей сир поставлявся до двору Папи Римського в Авіньйоні.

У 1990 році сир Абонданс отримав категорію AOC.

Сир Абонданс традиційно відносять до категорії жирних і пресованих, а також неварені сирів.

Технологія виробництва сиру Абонданс полягає в використанні непастеризованого коров’ячого молока, дозріває сир в спеціальної тканини, завдяки якій скоринка сиру має специфічний рельєф.

Зазвичай сир витримують протягом 3-6 місяців, в результаті виходить округла сирна головка, яка важить близько 10 кг.

Колір сирної маси – янтарно-жовтий, колір скоринки – оранжево-коричневий з блакитними казеїновими плямами

Смак сиру Абонданс відрізняється солонуватими фруктовими нотками і кислим присмаком.

Для відмінності при реалізації сиру Абонданс на упаковці продукту виробник поміщає спеціальні наклейки-ярлики.

Овальна форма ярлика говорить про високу якість продукту, квадратну наклейку поміщають на сир більш низької якості.



сир Абондас

Сир Абонданс (Abondance) подають до столу в якості самостійної закуски-аперитиву, а також як десерт в складі сирної тарілки. Крім того, сир використовують для приготування салатів, соусів, а також супів-пюре.

Варто особливо відзначити, що мінімальний рівень жирності сиру Абонданс знаходиться на рівні в 48%.

Унікальні смакові, а також споживчі характеристики сиру дозволяють використовувати продукт для приготування таких знаменитих шедеврів французької кулінарії як сирної фондю або раклет по-савойскі.

Поєднання Сирве Абондас з винами:

Білі сухі вина:

Білі вина Савойї, бургундські вина з Шардоне, вина Лангедок-Руссільон з Шардоне

Рожеві сухі вина:

Тавель, Лірак (долина Рони), Кот-де-Прованс (Прованс)

Червоні сухі вина:

Макон сюперьер (Бургундія), Шатонеф-дю-Пап (долина Рони), Божоле Крю (Божоле)

Калорійність Сиру Абонданс (Abondance) 350 кКал.

Енергетична цінність продукту Сир Абонданс (Abondance) (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 26.3 м (~ 105 кКал)
Жири: 26.6 м (~ 239 кКал)
Вуглеводи: 0 м (~ 0 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 30% | 68% | 0%

У своєму складі сир Абонданс містить вітаміни А, В1, В5, РР (В3), Е, С, D.

Сир багатий солями кальцію, корисного для всієї кісткової системи та лецитином, що впливає на перетравлення і правильний обмін жирів в організмі.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*