Сир Ліваро – французький м’який сир з промитої скоринкою, родом з Нормандії. Ця історична область розташована на північному заході Франції. У регіон входять території Верней і Нижньої Нормандії.
Варто відзначити, що Нормандія здавна славиться своїми яблучними садами, молочними фермами, а також такими знаменитими сирами як Ліваро, Камамбер, а також Пон-л’Евек.
Різні фахівці вважають, що він проводиться в цьому регіоні з часів Середньовіччя. У XIX столітті це був найпопулярніший сир в Нормандії, його навіть називали «м’ясо для бідних» або «м’ясо для робітників».
Завдяки своїм унікальним особливостям такий сир як Ліваро відносяться до сирів з червоною пліснявою.
Сир Ліваро виробляють з високоякісного коров’ячого молока. Примітно те, що виготовлення сиру Ліваро підпорядковане сезонності. Вважається, що сир Ліваро найкраще робити в період з ранньої весни до пізньої осені.
Зараз сир Ліваро часто називають полковником: через п’яти обгорнутих навколо нього смужок з очеретяною соломи або з паперу він нагадує кашкет полковника французької армії. Сир виробляється як кооперативним, так і промисловим способом. АОС з 1975 року, АОР з 1996 року.
Калорійність сиру Ліваро – 340 кКал.
Оскільки сир Ліваро відноситься до сирів з червоною пліснявою, в процесі виготовлення продукту використовують натуральний барвник, одержуваний з рослини року, яке виростає на території Південної Америки.
В результаті використання барвника в період дозрівання сиру, Ліваро набуває теплий коричневий відтінок на гладкій скоринці. Саме цей оригінальний колір сиру Ліваро виділяє продукт із безлічі інших знаменитих видів французьких сирів з цвіллю.
Сирна м’якоть Ліваро набуває насичений золотистий відтінок. Смак сиру Ліваро виділяється пікантність і наявністю гострих ноток в післясмаку.
Варто відзначити, що сила або градус сирного смаку Ліваро зростає в залежності від періоду дозрівання. гурмани і особливі поціновувачі сиру Ліваро воліють продукт довгої витримки або пахучий Ліваро.
Такий сир відрізняється м’якою консистенцією. Сир Ліваро подають як закуску в супроводі високоякісних французьких вин. Крім того, сир Ліваро подають на десерт як складової сирної тарілки.
зміст:
Енергетична цінність продукту Сир Ліваро (БЖУ)
Склад і корисні властивості сиру Ліваро
Яке вино поєднується з сиром Ліваро?
Енергетична цінність продукту Сир Ліваро (БЖУ)
Білки: 20 м (~ 80 ккал) Жири: 29 м (~ 261 кКал) Вуглеводи: 0 м (~ 0 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 24% | 77% | 0%
Склад і корисні властивості сиру Ліваро
У своєму складі сир Ліваро містить вітаміни групи В, А, С, РР, Е і мікроелементи калій, кальцій, магній, цинк, залізо, які так необхідні людині для нормальної роботи організму.
Сир Ліваро має безліч корисних властивостей: сприяє поліпшенню роботи серця і стану шкіри, нормалізує роботу травної системи, зміцнює кістки, волосся і нігті (calorizator).
Також вживання сиру Ліваро збільшує мозкову діяльність, що немало важливо для школярів і студентів.
