Сир Тампле – це твердий варено-пресований сир, який готують з пастеризованого коров’ячого молока.
Проводять цей сир у Франції, що не дивно, адже саме в цій країні існує безліч рецептів різних сирів.
Потрібно сказати, що буквально в кожному селі тут існує свій власний секретний рецепт, який передають з покоління в покоління.
А буває і так, що є сусідами сім’ї створюють свій особливий сорт сиру, змагаючись один з одним.
В кожному регіоні і навіть місцевості країни є свої особливі сорти, якими пишаються не менше, аніж унікальними винами.
На упаковці в цих випадках проставляється маркування AOC, Appellation d’Origine Controlee, що означає, що сир був виготовлений з певного молока, із застосуванням певних технологій.
Адже при виробництві враховуються навіть самі незначні чинники на зразок погоди в місцевості, де пасуться корови або кози.
І згідно із законодавством Франції, якщо якийсь сорт сиру закріплюється за певною місцевістю, ніхто більше не має права його виробляти.
Справжній сир Тампле виробляють на сироварні Fromagerie Baechler в Ле-Тампль-сюр-Ло в департмента Ло і Гаронна в Аквітанії.
Твердий сир Тампле виробляють з пастеризованого молока шляхом пресування, через це дана різновид сиру має циліндричну форму.
Сир має тверду консистенцію зверху сир покритий відомої сирної скоринкою.
Сир Тампле має досить пікантний смак і аромат, а ось колір у нього жовтий ближче до солом’яного.
Дозріває такий сорт сиру не менше 16 тижнів.
Вживаються тверді сири в найрізноманітніших видах. То чи варто відзначити, що такі сири, як Тампле прекрасно поєднуються з червоним фруктовим вином, але не менш прекрасний буде сир і зі спокійним білим вином.
Такий сир може також подаватися і в якості доповнення до десерту з чаєм, кавою або навіть какао.
Дуже багато любителів твердих сирів також додають такі тверді сири в салати, а також як доповнення до деяких страв в натертому вигляді.
Обумовлено це тим, що всі досить тверді сири мають складності в нарізці. Можуть використовуватися як один з інгредієнтів для випічки, супів, других страв і звичайно ж як закуска.
Найчастіше Тампле подається як доповнення до десерту з чаєм, кавою або навіть какао, але також його додають в салати, супи, другі страви і використовують в натертому вигляді до деяких страв.
