Сирна тарілка з грушею

Сири прекрасно поєднуються з фруктами, особливо з грушами, а також з виноградом, яблуками, інжиром і сухофруктами.

Для прикраси діє наступне правило: гарнір не повинен перебивати аромат сиру.

Ідеальну пару для стиглої і соковитою груші може скласти твердий, сухуватий сир.

Сирної тарілкою називають вишукану подачу кількох сортів сиру на великій круглій дерев’яній дошці-тарілці, на підносі або в Менажница.

Сир розташовують у визначеній послідовності: за годинниковою стрілкою, починаючи від половини години, і від менш гострих – до більш гострих і пряним за смаком і запахом, не перемішуючи їх.

У сирну тарілку, як правило, входять тверді сорти сиру, сири з блакитною або зеленою цвіллю, м’які сири в твердій оболонці і тверді сири з міцним ароматом.

Потрібно як мінімум 5-6 сортів сиру, нарізаних шматочками по 25-40 г і укладених не занадто близько один сорт від іншого.

Покуштувати можна будь-які – на вибір.

Найчастіше починають з менш гострих, поступово переходячи до більш гострим.

У центр сирної тарілки можна покласти груші.

Вони не тільки прикрасять подачу сиру, але і послужать хорошою зміною між окремо взятими сортами сиру.

Сирна тарілка з грушами і яблуками

Складові:

• 100 г сиру Гауда або Едам
• 100 г камамбера або брі
• 100 г сиру з пліснявою (Горгонцола, дорблю, Рокфор і т.д.)
• 100 г міцного альпійського сиру (Аппенцеллер, Комте, Грюєр, Бергкезе)
• 1 кисло-солодке яблуко
• 1 стигла груша
• 1 жменя волоських горіхів
• м’ята або меліса для прикраси

Для заправки:

• по 2 ст.л яблучного оцту і яблучного соку
• по 1 ч.л звичайної і зернистої гірчиці
• 2 ч.л меду
• 3 ст.л оливкової олії
• мелений чорний перець

Як зробити сирну тарілку з грушею:

1. Для заправки збити всі інгредієнти до однорідної консистенції.

2. З яблук і груш видалити серцевину і порізати тонкими кружечками.

3. Нарізати сири. Тверді сири – тонкими слайсами, брі – товстіший, сири з пліснявою – кубиками.

4. На велику плоску тарілку викласти тверді сири, на них яблуко і грушу, потім розподілити напівм’які сири, полити дрессингом.

Можна подати заправку окремо в спеціальній піалках.

Прикрасити горішками і мелісою.

Смачного!