М’ясо свині, безсумнівно, смачне, але навряд чи хтось може сказати те ж саме про їх молоці.
Проте, сімейна ферма в Нідерландах проводить перший в світі сир, виготовлений зі свинячого молока.
Вони продають його за шалені гроші, 2300 доларів за кілограм, дорожче, ніж сир, зроблений з молока Балканського осла!
Ерік Стенінк, власник свиноферми і господар «Свинячого Палацу» придумав виробляти сир зі свинячого молока.
Він вирішив зробити це в основному тому, що йому було цікаво подивитися, чи спрацює його ідея, враховуючи, що свиняче молоко багатше білком, ніж коров’яче.
Але процес доїння свиней досить трудомісткий, тому йому вдалося зробити всього півкіло незвичайного сиру.
Частина сиру продали анонімному покупцеві в серпні 2015 року, а отримані кошти пожертвували на благодійність для дітей хворих на рак.
«Цей продукт ніколи не виробляли колись і значна кількість людей зацікавлена в ньому», – сказав Ерік.
«Ми відносно недавно почали доїти свиноматок. Ми шалено раді цьому, і, нехай для нас це одноразовий експеримент, якщо знайдеться бажаючий заплатити нам 2300 $, ми зробимо кілограм, але тільки за попереднім замовленням ».
Ерік повідомив, що перша спроба зробити свинячий сир провалилася.
«Місцевий виробник сиру, який допомагав нам, насправді не знав тонкощі даного процесу, і ми витратили багато часу даремно», згадує він.
«Свині виробляють набагато менше молока в порівнянні з коровами, кожні дві години вони виробляють його протягом приблизно 30 секунд, так що ви повинні бути спритними. Четверо з нас чергували у тварин з кавовими чашками і за час зібрали всього 100 мл. Якщо надумаєте зібрати десять літрів, необхідних для виробництва кілограма сиру, вам знадобиться близько 40 годин ».
Вдруге, фермери змішали два літри свинячого молока і вісім літрів коров’ячого.
«На щастя це спрацювало, і нам вдалося зробити півкіло свинячого сиру. Ми залишили 250 грам для команди «Свинячого Палацу» і для дегустації відвідувачам. Приїжджав чоловік, власник сирного магазину в Нідерландах, він спробував його », сказав Ерік.
«Він злегка солоний, трохи грубуватий, як домашній сир і в міру молочний», так він описав його. «Ми вважаємо його абсолютно унікальним».
«Свинячий Палац» є сімейною фермою, яка залучає відвідувачів, вони пишаються щасливими, задоволеними свинями.
22 свині і поросят дійсно розпещені великою кількістю бруду і ігровим майданчиком з гіркою і батутом.
Приблизно 2000 чоловік щорічно відвідують незвичайне місце, але найближчим часом господарі очікують збільшення потоку туристів, охочих покуштувати свинячий сир!
